皇帝菜是茼蒿嗎？

我們日常食用的蔬菜種類很多，市場上的各種新奇菜品也不少，那麼有朋友聽過皇帝菜嗎？這種菜的名字這般的高大上，是不是有什麼特殊的作用呢？這裏就為大家介紹一下皇帝菜與茼蒿之間的關係。

一、皇帝菜和茼蒿之間的關係

茼蒿和皇帝菜並沒有區別，更多的只是叫法上的不同。野生的茼蒿介於皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒有那麼長的菜杆，但葉子跟皇帝菜一樣。近些年茼蒿進行了人工種植，為了追求產量培育出來了兩種，味道差不多，菜市場為了區別兩種菜，把長杆的叫皇帝菜，把無杆大葉的叫茼蒿。

之所以把茼蒿叫做皇帝菜，是因為在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，最好的茼蒿都是供應宮廷的。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。

二、茼蒿的常見做法

茼蒿一般人羣均可食用，尤其適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。但是胃虛泄瀉者要慎食。那麼常見的茼蒿做法是什麼呢。

茼蒿的做法很多，常見的有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。清炒茼蒿的做法是先將茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末，再在鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最後加入其他調味炒勻，出鍋淋上香油即可。茼蒿蒸菜則是取葉的部分洗淨，晾乾多餘水分。將茼蒿和玉米粉、麪粉混合均勻，大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右，出籠後加上調味品即可。