大蒜是葷菜還是素菜，附大蒜的功效與作用

大蒜是屬於素菜，這是現代人的理解。但在佛教中其實是葷菜，在《本草綱目》中也認為是葷菜。大蒜的營養價值豐富，含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷4、鐵、維生素C等，還有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，對很多疾病有幫助。

一、大蒜是葷菜還是素菜

1、以現代人的看法，打算當然是素菜，因為它和白菜、蘿蔔沒有大的不同。

2、不過在佛教中把大蒜稱為“葷”，佛家最初提到的葷就指葱薑蒜；另外在《本草綱目》中也認為大蒜是葷。

二、大蒜的營養價值

1、大蒜的營養十分豐富，含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷4、鐵、維生素C等，同時含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

2、大蒜含有揮發油約0.2%，油的成分主要是大蒜辣素，有殺菌作用，是大蒜中的蒜氨酸受到大蒜酶的水解作用產生的。

三、大蒜的功效與作用

1、殺菌作用：大蒜含有硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

2、防治腫瘤：大蒜含有鍺和硒等元素，對腫瘤細胞和癌細胞的生長有抑制作用，被認為是最具抗癌潛力的植物。

3、排毒清腸：大蒜可以有效的殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，並能促進食慾，加速消化。

4、降低血糖：大蒜油促進胰島素分泌的作用，增加糖分的吸收能力，迅速降低血糖水平，有效的預防糖尿病。

5、防治心腦血管疾病：大蒜能有效的防止心腦血管中脂肪的沉積，促使血管的擴張，增加通透性。

6、保護肝臟：大蒜中有微量元素硒，可以通過血液的有氧代謝，有清除毒素的功能，為肝臟的解毒分擔了工作。

7、旺盛精力：大蒜可以有效補充腎臟所需物質，增加腎氣，並促進精子的生成。

8、預防感冒：大蒜含有一種辣素，叫做“硫化丙烯”，可以有效的殺死病原菌和寄生蟲，對感冒有預防的作用。