大蒜是葷還是素，是蒜類植物的統稱

在佛教中，大蒜被列為葷，與小蒜、興渠、慈葱、茖葱並列為“五辛”，也稱“五葷”。

現代人理解的大蒜為素菜，蒜可以作為蔬菜食用也可作為調味料使用。

一、大蒜是葷還是素

1、大蒜被稱為“葷”主要是由於佛教中把“大蒜、小蒜、興渠(荽)、慈葱(冬葱)、茖葱(山葱)”五種列為“五辛”，也稱“五葷”，要知道佛家最初所提到的葷並不是肉，而是葱薑蒜這三種東西。

2、另外，《本草綱目》中説“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。”，但是按現代人的理解大蒜當然是素菜，因為它和白菜、蘿蔔等蔬菜並沒有什麼不同。

二、大蒜我們吃的是它的什麼部分

大蒜整株都可以食用，人們通常吃的是它鱗莖中的長在鱗莖盤上的腋芽，俗稱蒜瓣。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜味，其蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，也可以作調味料食用，除此之外還具有一定的藥用作用，是著名的食藥兩用植物。

三、大蒜透明的是什麼原因

大蒜變透明通常是由於受過冷凍、經過醃製等原因導致的，在沒有過期的情況下可以正常食用。大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到我國，大約在9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲被栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地均有栽培。