如何加工甘薯方便粉？

問：請問如何加工甘薯方便粉？

1、澱粉處理：選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按幹澱粉量的30％添加酸漿，充分攪拌，脱色6-8小時，用清水漂洗3次。

2、和粉：將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉米澱粉按一定比例倒入和粉機，添加少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鐘，保證粉團幹稀適度。

3、擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓機中，過φ0.8米米篩板成型，水浴温度95℃，該過程實質是澱粉的糊化，又稱化，成型的粉絲用鼓風機散熱冷卻。

4、凝沉、鬆絲：糊化後的粉絲在常温下凝沉4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫温為-4℃，然後用鬆絲疏散。

5、乾燥、包裝：粉絲鬆散後，瀝乾明水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘乾至含水量12％左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。