薯芋類蔬菜的採收標準，附馬鈴薯的分級標準

馬鈴薯：馬鈴薯的收穫期不嚴格，一般情況下植株達到生理成熟期即可及時收穫。

生薑：立秋後，植株旺盛生長，形成株叢時可收穫子姜；霜降前後，葉部開始轉黃時，姜已成熟，可選擇晴天掘收。

芋：一般在秋末冬初霜降前後莖葉枯黃時採收。

豆薯：一般播種後5~6個月品質達高峯時採收。

一、馬鈴薯

1、馬鈴薯的收穫期並不嚴格。一般來説，植株達到生理成熟期後就可以立即收穫。生理成熟期的標誌是大部分莖葉由綠變黃，塊莖停止膨大，塊莖容易從植物中脱落。可根據種植目的、品種成熟度、市場需求、經濟效益情況決定收穫期。達到生理成熟期的馬鈴薯抗不良環境能力差，遇到大雨浸泡會產生大量爛薯，難以儲存，所以馬鈴薯在雨季到來之前應該提前收穫。

2、長江流域春季馬鈴薯應在5月底收穫。收穫時要避免損傷，及時剔除有機械損傷的薯，腐爛薯裝筐運回，不要放在露地，要防止雨淋和陽光暴曬。剛收穫的薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產生的熱量，要求貯藏場所陰涼、通風，薯塊不宜堆積過高，堆高以30~50釐米為宜。貯藏期間應翻動幾次，揀去病、爛、殘薯，然後再裝入透氣的筐和袋子，架起來貯藏，有條件的可採用冷庫貯存。

二、生薑

生薑的採收分子姜、老薑和種姜三種：

1、立秋（8月7日或8日）後，植株旺盛生長，形成株叢時可收穫子姜，子姜鮮嫩，含水多，辣味輕，不耐貯藏，可作為糖、醋、醬等加工原料和新鮮食品。

2、霜降（10月23日或24日）前後，葉部開始變黃時，姜已成熟，可選擇晴天掘收，切除莖葉，抖淨泥土，隨運隨貯存。

3、老薑的貯藏，利用沙藏，温度大於10℃，濕度較高時，可貯藏6個月以上。

三、芋

芋一般在秋末冬初霜降前後莖葉枯黃時採收，長江流域冬季土壤不凍結，可留存於地裏隨用隨收。

四、豆薯

1、豆薯一般播種後5~6個月肉質根已相當膨大，品質達到高峯時採收。採收過早，甜味不足，產量低；採收過晚，水分含量高，品質下降。

2、採收時注意不要損傷塊根。應配置專門的整理、分級、包裝等採後商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條件的地區建立冷鏈系統，實行商品化處理、運輸、銷售全程冷藏保鮮。有機薯芋類蔬菜產品的採後處理、包裝標識、運輸銷售等應符合GB/T 19630-2011有機產品標準要求。

五、馬鈴薯商品採收分級標準

1、特級標準：大小均勻；外觀新鮮；硬實；清潔，無泥土，無雜物；成熟度好；薯形好；基本無表皮破損、無機械損傷； 無內部缺陷及外部缺陷造成的損傷。單薯重量不低於150克。

2、一級標準：大小較均勻；外觀新鮮；硬實；清潔，無泥土，無雜物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機械損傷； 無內部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。單薯重量不低於100克。

3、二級標準：大小較均勻；外觀較新鮮；較清潔，允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損；無嚴重畸形；無內部缺陷及外部缺陷造成的嚴重損傷。單薯重量不低於50克。