碧螺春的產地，附碧螺春的等級標準

碧螺春產地在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

碧螺春等級標準，按國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特1級、特2級、1級、2級、3級5個等級，其中特1級、特2級最為名貴，以春分至清明採製的明前碧螺春茶品質最為上乘。

一、碧螺春的產地

1、碧螺春屬於綠茶類，在中國已有1000多年的歷史，主要產地是江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春。”

2、古人們又稱碧螺春為"夫茶”、“新血茶”；唐朝被列為貢品，高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要6~7萬個茶芽。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。

二、碧螺春等級標準

1、國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特1級、特2級、1級、2級、3級5個等級，其中特1級、特2級最名貴。芽葉隨在1~7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋温、葉的投量、用力的程度，隨着級別降低而增加，也就是級別低鍋的温度高，葉的投量多，做形時的力較重。

2、碧螺春茶每年春分前後採摘，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前碧螺春茶品質最為上乘。通常採一芽一葉初展，芽長1.6—2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春，叫炒青。

三、碧螺春的等級介紹

1、特1級：條索纖細，捲曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。

2、特2級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽。特二級茶是碧螺春中的上品。

3、1級：條索尚纖細，捲曲成螺，白毫批覆，勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。

4、2級：捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

5、3級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。

6、特級：炒青價格低，產期約為4月及雨前茶，該茶口味較早春茶葉稍濃，耐泡。

7、1級炒青茶：外形尚城螺，色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，味道純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。