小麥粉可以當澱粉用嗎？

問：小麥粉可以當澱粉用嗎？

小麥需要做到這些要點，小麥粉一般不可以當澱粉使用。澱粉多用於勾芡使用，能讓菜品色澤更亮、肉類柔軟滑嫩，而小麥粉中除了含有澱粉外，還含有蛋白質、碳水化合物等物質，若勾芡使用，會使菜品白色的糊化物，但若是油炸時，小麥粉可以當澱粉使用。