泡完的木耳能不能生吃,有什麼泡發方法
泡完的木耳可以生吃,新鮮的木耳含有“卟啉”的化學物質,這種物質毒性大,人吃後會發生過敏反應,而且,生吃口感差,對腸胃和身體都不好,所以建議煮熟後吃。木耳泡發時,準備適量發泡的幹木耳,大小適合清潔的碗,適量清水,將木耳放入碗中,放入大碗水,一般用温水浸泡30分鐘到1小時,冷水3~4小時。
一、泡完的木耳能生吃嗎
泡完的木耳可以生吃。新鮮的木耳含有“卟啉”的化學物質,這種物質毒性大,人吃後會發生過敏反應。經過暴曬,新鮮的木耳變成幹木耳,會分解大部分卟啉,被水浸泡,剩下的卟啉溶於水,吃起來要安全的多。而且,生吃口感差,對腸胃和身體都不好,所以建議煮熟後吃。
二、木耳是怎麼泡發
首先,準備適量發泡的幹木耳,大小適合清潔的碗,適量清水。然後,將木耳放入碗中,放入大碗水,建議放入更多的水。幹木耳泡發後,體積達到原來的3~5倍左右。最後,一般用温水浸泡30分鐘到1小時,冷水3~4小時,可以將木耳浸泡到原來的膠狀飽滿狀態。
三、木耳泡多久合適
1、黑木耳可以用涼水、熱水、鹽水、微波爐浸泡。涼水浸泡通常需要3~4小時左右,最好在15~25度的水中浸泡8小時。熱水泡發一般需要泡15-20分鐘,這樣泡發的黑木耳漲發率低,口感柔軟。
2、鹽水泡發一般浸泡1小時左右,可以有效地搓洗掉黑木耳中的沙子。微波爐泡發一般只需4分鐘,將黑幹木耳放入加入適量水的容器中,蓋上蓋子,用微波爐高火加熱4分鐘即可取出。
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