燕窩是如何形成的，該怎麼烹製

燕窩也就是燕子的窩，是金絲燕的窩，是一對對金絲燕用其唾液築成的愛巢，經凝固形成了一種膠質的、半透明的物質，也就是可食用的燕窩。燕窩的烹製方法有很多，比較常見的有清湯燕菜，可將選好的燕窩和雞肉、鵪鶉蛋、火腿等一起煮；燕窩還可以做成甜品，可以和椰汁、蓮子、冰糖等一起燉。

一、燕窩是如何形成的

1、燕窩從字面意義上來説理解，也就是燕子的窩，但不是生活中看到的普通燕窩，而是比較特殊的品種，名為金絲燕的窩。當然，金絲燕的巢也是為了孵化自己的孩子做的巢，和鳥窩的意義沒什麼差別，但是確是獨一無二可以食用的，有一定的滋養效果。出現這種金絲燕窩的地方也很特殊，只有在南北緯度10度的地方才會有。

2、金絲燕繁殖時會分泌大量唾液，因為唾液系統會變大，分泌的唾液就會用於造燕窩，粘性強，在風中就會逐漸凝固，形成一種膠質、半透明物質。可食用的金絲燕窩都是一對對金絲燕子在1個月左右的時間裏建造的愛巢，當然人們會等到金絲燕找到棲息的位置，成年的金絲燕也不需要這個窩的時候採摘下來，之後加工成吃的燕窩。因為成年金絲燕的棲息方式比較特別，主要是倒掛在牆面為主。

二、燕窩該怎麼烹製

1、燕窩的烹飪方法也很多，像清湯燕菜就是吃得比較多的。首先，在烹飪燕窩之前將其浸泡或蒸發。等到燕窩膨大後，將其盛在美麗的白盤中。這樣，就可以很容易地把雜質或燕毛分開。這一步千萬不要偷懶，也要細緻，不要弄斷燕窩絲，要保持一個形狀。等到選出好的燕窩後再用涼水清洗一遍，然後放入燉盅中小火慢慢燉，加入雞肉、鵪鶉蛋、火腿等一起煮沸。這樣做的方式比較香濃，適合拿出來招待客人。

2、此外，燕窩還可以做成甜品，比如和椰汁、蓮子、冰糖等一起燉，當成下午茶是一個不錯的選擇。值得注意的是，如果燕窩泡發了不想做，可以冷藏，每天換清水，這樣還能保持其新鮮度，但時間不宜太久。