黑乳參的產地，在我國主產於南海諸島、西沙羣島等地方

黑乳參主要產自於西太平洋海域，而我國主要產自於南海諸島、西沙羣島和海南島海域。

黑乳參體長約25-30cm，呈烏黑色或黑紫色，通體光滑無肉刺，參體寬厚，兩端鈍圓，口偏於腹面，肛門偏於背面。腹面平坦，管足密集，排列無規則。

黑乳參是一種優質食用海蔘，喜棲息於熱帶珊瑚礁沙底，體表通常粘附有珊瑚沙。

一、黑乳參的產地

1、產地

黑乳參產地分佈於西太平洋海區，我國主要分佈於南海諸島、西沙羣島和海南島海域等地，棲息在熱帶珊瑚礁沙底，常裸露，身體表面粘有珊瑚沙，為優良的食用海蔘。

2、特點

（1）黑乳參通體光滑無肉刺，海蔘多成烏黑色或黑紫色。形態體寬而厚，兩端鈍圓，體長250～300mm。

（2）口偏於腹面，具觸手20個。肛門偏於背面，周圍有5組呈放射狀排列的小疣。

（3）黑乳參的腹面平坦，管足非常密集，排列無規則。生活時全體為黑色，但腹面顏色較淺，背面常散生着少數灰白色斑點，觸手為黃色。

（4）通常來説，刺蔘營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺蔘(也就是山東產于山東沿海和遼寧沿海刺蔘)營養價值最高。相比較而言，黑乳參的營養價值低於刺蔘，售賣價格較為便宜， 所以多被人以做菜食用。

二、冷凍的黑乳參如何洗淨

1、將海鮮放在盆內，自然解凍。

2、冷水浸泡2-3個小時後，將海蔘剖開，將海蔘內臟去除。

3、煮開一鍋水，放入少許鹼，稍微放涼後，倒入海蔘中浸泡半小時，反覆兩次。

4、用涼水沖洗海蔘即可。

5、黑乳參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的黑乳參漲發時間可短些，固而厚的黑乳參漲發時間應長些。

6、有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。

三、幹海蔘的四大選購技巧

1、觀察

優質幹海蔘色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實又有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，沒雜質與異味。

2、味道

同樣的海蔘生長在不同的海里味道會不盡相同，所以在購買海蔘時要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道並且沒有甜味、藥品味道的海蔘才更優質。

3、觸摸

幹海蔘個體堅硬，不容易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性。劣質幹海蔘易掰斷並有鹽結晶或雜質脱落，有沉重感，敲擊或擲地無彈性與迴音。

4、剖開

橫向切開幹海蔘其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等，斷面壁厚均勻，肉質呈深棕色，光澤明亮。劣質幹海蔘的膠質層薄且厚度不均勻甚至破碎，組織形態老化。