跳跳魚的產地，主要在我國南方沿海一帶

跳跳魚主要產地為我國南方的浙江、福建、廣東、海南等沿海一代地區。

跳跳魚肉質細膩、口感爽滑，被日本稱為“海上人蔘”。

在眾多產地中，尤以浙江省台州市三門縣產出的跳跳魚更為出名。

一、跳跳魚的產地

1、跳跳魚是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和沿海一帶灘塗裏的一種小魚。

2、其肉質細膩，爽滑可口，日本人稱其為“海上人蔘”，國內因《舌尖上的中國2》而出名。

3、跳跳魚產地中比較出名的是三門跳跳魚，它是浙江省台州三門的特產，也是台州市民餐桌上常見的美食。

二、跳跳魚的種類

跳跳魚屬刺鰭魚科，世界上共有25種跳跳魚，中國沿海地區主要分佈有六種，分別是彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚。常見的種類有彈塗魚、大彈塗魚，青彈塗魚。

三、跳跳魚的生長習性

1、離水覓食

（1）跳跳魚有離水覓食的習性，每當退潮時，會依靠胸鰭肌柄爬行，或者是跳動到泥塗上進行覓食，或者是爬到巖石，或者是紅樹叢上進行捕食昆蟲，跳跳魚出水後，鰓室會充滿空氣，且尾巴浸在水中，當做輔助呼吸。

（2）跳跳魚在陸地上象蜥蜴一樣活潑運動，胸鰭肌柄能前後自如運動，起着爬行動物前肢的作用。

（3）為了能在陸地爬行，它的臀鰭會變得非常低，且尾鰭下葉的鰭條會變粗，當胸鰭向着前方運動時，它的腹鰭起到支撐身體作用.

（4）當它短距離蹦跳時，通常會依賴胸鰭活動，而若是在一米以上距離進行跳躍時，則必須輔助尾部叩擊地面，一般它只有躁急或受驚嚇的時候，才會進行遠距離跳躍。

2、地下洞穴

（1）跳跳魚在水下，酷愛洞穴，它們可以潛伏在洞裏，伺機對洞外的獵物發動突然襲擊，當遇到食肉動物的威脅時，它們可以迅速縮回去。

（2）跳跳魚落潮後會面臨濱鳥，或者是其它陸生哺乳動物捕食的危險，而地下洞穴則給它們提供一個安全庇護的環境。

（3）漲潮後，跳跳魚可躲到自己挖的洞穴內以躲避到淺海灘來的各種食肉魚類的攻擊。除了用作避難所外，彈塗魚的洞穴還可用做撫育室。