核桃油可以炒菜嗎，核桃油可以生吃嗎

核桃能出油是很多人都知道的，它的含油量還是比較高的。目前在很多地方都有核桃油的銷售。還有一部分人對這種新型食用油的吃法並不是很瞭解，那麼它到底要怎麼吃才會發揮出它最高的營養價值呢？

核桃油可以炒菜嗎

核桃油可以用於炒菜，但需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成熱即可；這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%；亞油酸63.49%；亞麻酸9.47%)，高温易使營養脂肪酸失去其營養功效

核桃油可以生吃嗎

核桃油可以生吃。可以用核桃油製作涼拌菜餚：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜餚中攪拌即可食用，核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富。

核桃油的常見吃法

1、用核桃油燒烤煎熬。核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

2、用核桃油做醬料和調味品。用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

3、用核桃油醃製。在烹食前先用核桃油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

4、用核桃油煎炸。與草本植物油不同，核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高温時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油温超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而核桃油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

桃油的挑選

1、首先包裝對比，大品牌的核桃油包裝一般比較精美，注重細節，而小作坊的核桃油，包裝相對粗製濫造。

2、觀察核桃油的色澤，好核桃油一般色澤較為鮮亮，可以參考國際品牌的菲利普維尚核桃油（傳統壓榨的核桃有少許沉澱物屬正常情況），而次品核桃油則整體色澤比較暗沉。

3、查看生產日期，生產日期是任何產品質量的保證，大品牌的核桃油都會標出具體的生產日期，而次品核桃油在這裏就會搗鬼。

4、聞氣味，大品牌的好核桃油，都會散發出一股香醇的核桃味，比如菲利普維尚核桃油。味道清香無異味，而次品核桃油則有一股異味，甚至是嚴重的哈喇味。

5、口感品嚐，好的核桃油口感清鮮淡雅，無刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和。而次品核桃油，入口之前便有一股異味，嚐起來有少許的嗆人或者刺激，香味不自然。

6、營養元素對比，大品牌的營養元素表，精準準確，而次品核桃油的營養元素表一般迷糊不清或者營養元素含量以及產品信息極度不準確。

7、防偽標識，正品核桃油都會有防偽標識，而次品核桃油則會相形見絀。

8、看是否有機，有機核桃油天然無污染，有認證圖標，而次品核桃油不會擁有。

核桃油的吃法非常好多，可以直接食用，也可以炒着吃，都是很不錯的。在選擇食用方法的時候，大家可以根據自己的需求來決定。但是核桃油和一般的食用油還是有一定區別的，在炒食的時候，切記不宜温度過高，否則會降低它的食用價值。