核桃仁怎麼炒

核桃仁的口感非常好，且營養價值很高，所以近些年越來越受消費者的喜歡。核桃仁的食用方法很多，一般人們喜歡把它直接食用，或者是和別的食材搭配起來炒着吃。口感都非常不錯。

核桃仁怎麼炒

一、蜂蜜核桃仁

食材：核桃(鮮)適量、冰糖適量、蜂蜜適量、芝麻適量。

做法：

1、核桃用水衝一下，放入微波爐中，高火90秒，取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁。

2、鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。

3、放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍幹盛出。

4、鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。

5、撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。

二、玉米核桃炒雞肉粒

材料：玉米、核桃、凍雞腿、薑蓉少許、蒜頭、鹽、生粉、醬油、油少許。

做法：

1、把玉米粒剝下來，核桃敲開，雞腿肉去骨切粒後用薑蓉、鹽、醬油和生粉醃好。

2、下少許油把玉米粒和核桃分別爆一下，適時撒點水，這兩種食材都是幹物，易焦，盛起備用。

3、熱油鍋，爆一下蒜頭，快炒雞腿肉，差不多熟的時候倒入玉米和核桃，分次加些許水，把所有食材攪拌均勻，再煮大概六七分鐘後可以上碟。

核桃仁的食用價值

1、補大腦。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

2、養護皮膚。能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

3、防治神經衰弱。核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1－2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

核桃仁的食用禁忌

1、宜過量食用。專家認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來説，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

2、上火、腹瀉的人不宜吃。專家認為，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

如何挑選核桃仁

具體鑑別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴重變質，不能食用。

在做核桃仁的時候一定要注意火候，如果火太大，可能會把核桃仁炒胡了，冷卻後的核桃仁口感會更好一些。在做的時候可以搭配一些自己喜歡吃的食材進去。核桃仁雖然好吃，但是不宜過量食用，否則會引起身體的不適。