藕變色了是否能吃,蓮藕變色的主要原因是什麼
藕如果是氧化變黑,並且是輕微變黑,是可以吃的。
如果因為放置時間過長而變黑變質,不建議再吃。
藕孔變黑有可能裏面的有泥巴,這樣的藕是可以吃的,只要將裏面的泥巴清洗乾淨就可以了。
藕變綠的話,也是不能吃的,吃了可能會出現肚子不舒服的情況。
一、藕變色了是否能吃
藕如果是氧化變黑,並且是輕微變黑,就還可以吃。如果因為放置時間過長而變黑變質的話,建議不要再吃了。如果變綠了,也不要吃,吃了對身體有害。變黃的話,保管時間過長可能會導致失去水分,還是可以繼續吃的。
二、蓮藕變色的幾種情況
1、藕變黑
藕中含有一種叫單寧的物質,容易氧化變色,時間越長變色越深。蓮藕如果是在短時間內變黑的話,還是可以吃的;放置時間過長的話,不建議再吃。放置時間過長的話,可能會發生黴變,這種情況下的蓮藕不能再繼續吃,對人體健康有一定的不良影響。
2、藕孔變黑
藕孔變黑有可能裏面的有泥巴,這樣的藕是可以吃的,只要將裏面的泥巴清洗乾淨就可以了;也有可能是被氧化了,這樣的藕也是可以吃的,只要將變黑的部位切掉即可。
3、藕變綠
正常的藕的皮是土褐色的,裏面的肉質是白色或淡黃色的,如果變綠,蓮藕中含有的單寧物質會和鐵發生反應,生成深色的鞣質鹽,也有可能受到細菌的侵襲,導致黴變。這樣的藕是不能吃的,吃了可能會出現肚子不舒服的情況。
4、藕變黃
藕的存放時間過長,會導致藕中的水分大幅度流失,導致變黃。這種蓮藕可以吃,並不會對人體健康造成什麼不利的影響。
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