菠蘿心變成褐色還可以吃嗎，菠蘿心變褐色的原因

菠蘿心變成褐色如果是由於過於成熟導致的，是可以吃的，但是如果是由於天氣、環境或者受傷導致腐敗從而變褐色，那麼就不能吃了。可以通過聞氣味來辨別，如果有異味可能就是腐爛了，就不能再吃了。菠蘿心一般是由於保存不當和爛心病才變成褐色的，而且爛心病一般在收穫期間看不見，只有在砍下儲藏一段時間後才會出現黑心的症狀。在食用的時候可以用鹽水浸泡，減少菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。

一、菠蘿心變褐色還能吃嗎

如果菠蘿心是因為過於成熟，所以才變成褐色的，這種情況下是可以吃的；如果是因為菠蘿肉受傷了，從而引起的腐敗就不能再吃了，或者是由於天氣、環境等原因引起的黑心也不能再吃了。可以通過聞氣味來辨別菠蘿是否是壞的，如果有異味就有可能是腐爛了，就不能再吃了。

二、菠蘿心變成褐色的原因

1、保存不當：如果菠蘿在運輸和保存過程中發生劇烈搖晃，菠蘿果肉非常容易受到傷害，會逐漸腐爛，中心就會黑掉，或者是在菠蘿保存過程中温度過高，或者放太久，也會出現黑心。

2、爛心病：菠蘿患了爛心病也有可能會黑心，一般是受管理、氣候等因素的影響，也有可能是因為生長期雨水過多導致的。而且如果施肥元素的比例錯誤也會導致黑心病，這種病一般在收穫期間看不見，只有在砍下儲藏一段時間後才會出現黑心的症狀。

三、菠蘿為什麼用鹽水泡

菠蘿用鹽水浸泡過會更可口，因為菠蘿富含一種“菠蘿酶”的物質，直接使用會刺激口腔黏膜和嘴脣，嘴部會引起麻刺，用鹽水浸泡可以使菠蘿酶的活力受到抑制，減少菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。

四、菠蘿要泡多久

1、將菠蘿去皮後切丁或者切塊，再把它放入開水中煮一會再進行食用，在熱開水中菠蘿蛋白酶會變性，就不容易引起過敏了。

2、也可以用鹽水浸泡大約30分鐘左右，然後再用涼開水把鹹味洗掉，這樣菠蘿會更加新鮮好吃。