鮑魚內臟怎麼處理

1、鹽水搓洗浸泡：鮑魚身上還是會有黏液和寄生藻類附着，一定要使用鹽粒在鮑魚表面搓洗，既能去除腥味，還能殺死表面的細菌等微生物。

2、去殼：使用小刀或小湯匙把貝柱切斷，這樣就能使鮑魚的肉和外殼分離。

3、去除內臟：找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些東西一定要全部去除，然後再劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部丟棄。

一、鹽水搓洗浸泡

1、鮑魚對生長環境很挑剔，只會生長在潔淨水域中，但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附着。

2、所以在需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細菌等微生物。

3、如果擔心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調製一些温熱的濃鹽水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。

4、搓洗或浸泡之後，要用流水沖洗將鹽分洗淨。

二、去殼

1、可以藉助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。

2、有湯匙儘量不要用小刀。小刀鋒利且不好操作，容易割傷手指。

3、鮑魚外殼邊緣鋒利，用力較大的情況下容易傷手，建議佩戴手套操作。

三、去除內臟

1、找到鮑魚肉上的黑色和黃色部分，這些是鮑魚的肚腸，要將其去除。

2、劃開鮑魚的嘴，抽出其下相連的食管，連同嘴部一起丟棄。

四、清洗

1、再次將鮑魚放置在流水中進行清洗，此時水温不宜過高。

2、如果家中有冰塊，可以將清洗後的鮑魚放置在冰水中整體浸泡一分鐘左右，這樣可以使鮑魚肉質更加緊實。也可以在冰水中放入些檸檬片，起到去腥提鮮的作用。