牛蒡根的功效與作用及禁忌，牛蒡根怎麼吃

牛蒡想必很多人都不陌生，它的食用價值非常高。而牛蒡根就是牛蒡的根部，往往它會被人們所忽視，很多人都不知道這部分其實也是有很高的功效的。牛蒡根的吃法很多，其具體的方法大家都瞭解多少呢？在吃它的時候，又有哪些需要注意的事項呢？

牛蒡根的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

功能主治：祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。

1、《別錄》："根、莖療傷寒寒熱，汗出中風、面腫，消渴，熱中，逐水。"

2、《藥性論》："根，細切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。"

3、《唐本草》："主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺壅;疝瘕，積血。主諸風，癥瘕，冷氣。"

4、《本草拾遺》："浸酒去風，又主惡瘡。"

5、《分類草藥性》："治頭暈，風熱，眼昏雲翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脱肛。"

6、《貴州民間方藥集》："治傷暑。"

7、《四川中藥志》："治疥瘡。"

二、禁忌：

1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性或體制較虛寒者不宜大量食用，痛經及腹瀉的人也不宜食用。

2、高血壓患者不要直接食用牛蒡根，應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯的營養價值極高可以煮着飲用。

牛蒡根怎麼吃

一、牛蒡根燉雞

食材：牛蒡根、母雞l只、調味品適量。

做法：

1、將牛蒡根洗淨，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。

2、鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、葱、姜燉燒至肉熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。

二、牛蒡根燉肉

食材：牛蒡根、豬肉、調味品適量。

做法：

1、將牛蒡根洗淨，削皮切片。豬肉洗淨切塊。

2、鍋內加入適量水，放入豬肉燒沸，加入料酒、精鹽、味精、葱段、薑片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。

牛蒡根的適用人羣

1、產婦：產婦可以適量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除體內惡毒，有助於快速恢復，還能減肥。但是產婦記得不能過量使用。

2、癌症病人。牛蒡茶在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

3、糖尿病人：含有高纖維的牛蒡根十分有利於糖尿病者的血糖控制，並具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者食用。

4、腎炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。

牛蒡根的用法用量

內服：煎湯，6-15g；或搗汁；或研末；或浸酒。外用：適量，搗敷；或熬膏塗；或煎水洗。

牛蒡根裏面含有的某些成分，在食用了只有有消暑祛熱、治療頭暈等症狀，好處是非常多的。一般人們會用它來燉湯可飲用，在燉的時候，還可以搭配一些其它的食材，這樣口感會更好一些。