牛上腦能不能生吃,附牛上腦的做法
牛上腦一般不建議生吃。它口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,通常用於涮火鍋,炸和燒烤。牛上腦的做法:將牛上腦的肉頂刀切成厚1釐米的片,用肉拍子拍鬆成大薄片的牛肉扒,放入盆中,撒入鹽、胡椒粉,醃製30分鐘,然後在鍋中加油,下入牛肉扒,等出香味,淋上汁,撒上香菜葉即可。
一、牛上腦能不能生吃
牛上腦一般不建議生吃。它口感綿軟,入口即化,脂肪低蛋白質含量高,常用於涮火鍋、炸和燒烤。
二、牛上腦的做法
1、主料:牛上腦。
2、輔料:炸土豆條100克、香菜葉10克。
3、調料:辣醬油、胡椒粉、精鹽、黃油、生菜、油。
4、做法:
(1)將牛上腦肉頂刀切1釐米厚的片,用肉拍子拍鬆成大薄片的牛肉扒。放入盆中,撒入鹽、胡椒粉,醃製30分鐘。
(2)鍋燒好,加入生菜油燒到六七成熱,下入牛肉扒,用旺火煎到深黃色,瀝油,加入黃油稍微煎兩面,等黃油出香味,放辣醬油,出香味,用鏟子鏟入盤子,將肉扒排好,淋上汁,撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱,瀝盡油入小碟,與牛肉扒一同上桌。
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