生了芽的地瓜還可以吃嗎，紅薯怎樣儲存才不會發芽

食用建議：生了芽的地瓜可以吃，但食用時要將發芽部分去除，如果地瓜表皮出現褐色或黑色斑點的話就不能食用了。

保存方法：可將地瓜放在室內儲存，室温應保持在15度左右，也可以將地瓜放在井窖裏儲存，要選擇地勢高、土質牢固的地方挖井窖，放置地瓜時要注意只能七成滿，此外，還可以將地瓜切片曬乾保存。

一、地瓜生芽了還可以吃嗎

地瓜發芽後可以吃，只要摘除發芽部分即可。但是，如果表皮出現褐色或黑色斑點的話，就不能吃了。因為出現褐色或黑色斑點是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，對人體肝臟有劇毒。

二、地瓜怎麼保存才不會發芽

1、室內儲存

（1）地瓜怕冷，温度過低時會形成硬心，形成蒸不熟、煮不爛，温度過高時會發芽，室温最好控制在15℃左右。紅薯受潮容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在通風的木板箱裏保存。

（2）如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，要鋪上木板，堆放紅薯再蓋上東西，防止受潮。在温暖的白天，為了保持室內空氣新鮮，要適當打開窗户通風。從市場上買來的紅薯最好放在太陽下曬幾個小時，減少傷口的水分，促進癒合，取用時輕輕放置，以免碰傷。

2、井窖貯藏

選擇地勢高、土質牢固、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深度5~6米。儲藏室的大小取決於儲藏量的多少。在儲藏室內鋪上10~15釐米厚的幹砂，然後放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，留下通風的地方，否則濕熱會導致紅薯腐爛。

3、切片曬乾保存法

保將紅薯切片放在房上或向陽、乾燥、通風的地方乾燥。注意不要下雨或下雪。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。