香蕉皮變黑了還能不能吃，防止香蕉變黑的方法

香蕉皮發黑，裏面的果肉沒問題就可以吃；如果裏面的果肉也變黑了，説明香蕉已腐爛變質，就不能再吃了。防止香蕉變黑可以用保鮮膜包裹，保鮮膜可以降低氧氣的存在，抑制香蕉有氧呼吸，大大延長其保存期；香蕉可拱形放置，這可減少壓力對香蕉表皮的損傷；理論上香蕉的最佳貯藏温度為12-16℃，但生活放置室温即可。

一、香蕉皮變黑了還能不能吃

香蕉皮發黑，只要裏面的果肉沒問題就可以吃。香蕉皮變黑是一個預示，預示着裏面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。但如果裏面的果肉也變黑的話，説明香蕉已經腐壞變質了，這時就不要再吃了。

二、防止香蕉變黑的方法

1、保鮮膜包裹

保鮮膜一方面可以降低氧氣的存在，如果沒有氧氣，酶就不能促進褐變反應；另一方面，保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸引起的二氧化碳增加，氧氣下降，在一定程度上可以抑制其有氧呼吸，可以大大延長保存期。沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露在空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短。

2、拱形放置

反放，即凹面朝下、凸面朝上的拱形放置，正放是平時總是把香蕉平放在桌子上。這兩種方法的最大區別是香蕉和桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷，正放時接觸面的細胞容易受到壓力損傷，引起褐變。

3、室温下保存

香蕉是一種熱帶水果，在温度低於10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現：果皮變暗，催熟後果肉不能變軟，果實不能正常成熟。冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷，促進酶促褐變的發生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳貯藏温度為12-16℃，但生活中難以維持這個温度，所以放置室温即可。