金鯧魚和銀鯧魚哪個好,金鯧魚怎麼處理
摘要:金鯧魚的頭部較小,不需要去掉,從金鯧魚的尾部逆向往上將魚鱗刮除,再將魚頭處較硬的地方掀起來,將魚鰓摳除,再把魚豎放起來,用剪刀朝魚頭方向剪開,一直剪到鰓靠下的地方,再將魚內臟掏出來後清洗乾淨即可。
金鯧魚是一種海魚,不僅肉質鮮嫩美味,同時還具有極高的營養價值,深受大家的喜愛與追捧。但有很多人總是分不清金鯧魚與銀鯧魚,因為兩種魚名字太相似。那麼到底要如何區分金鯧魚和銀鯧魚呢?兩者到底哪個更美味呢?
金鯧魚和銀鯧魚哪個好
金鯧魚和銀鯧魚味道都很鮮美,具體哪個好與個人口感和喜好有關,但銀鯧魚的市場售價比金鯧魚高一點。
1、銀鯧魚
原產自亞馬遜河,又叫做銀盤鯧、銀盤魚,它們的體形和習性都與食人鯧相似。一般體長在20cm左右,體色為銀白色,發情期時,下鄂至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條都為紅色。
銀鯧魚性情温和,不會襲擊其他魚類,可以與其他大型魚類混養,它們喜歡微酸性軟水,屬於雜食性魚類,喜歡結對游泳,體質強健,飼養容易,愛吃水草,因此飼養魚缸內最好不要種植水草,以免被它們吃掉。
2、金鯧魚
學名叫做卵形鯧鯵,屬硬骨魚綱,鱸形目,鯵科,鯧鯵屬。它們的身體側扁,呈卵圓形,臀鰭與第二背鰭略相等,都顯著比腹部長,頭部側扁,尾柄細,體披粘著牢固且不易剝落的小圓鱗,前上頷骨向外伸展,第二背鰭及臀鰭前方的軟條,構成狀似鐮刀的圓形,幼魚的體長為體高的2倍左右,成魚的體長不及體高2倍,第一背鰭有7枚硬棘,第一枚埋入體中,用手抓活魚時容易刺傷手心;第二背鰭有17枚-20枚軟條,臀鰭有2 枚硬棘,16枚-19枚軟條。
金鯧魚怎麼處理
1、鯧魚頭部比較小,因此鯧魚魚頭可以不去掉,只要清洗乾淨就可以。
2、鯧魚魚鱗細且滑,清洗時可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗。
3、將魚頭處比較硬的的地方掀起來,伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓。
4、把魚豎着放起來,魚白部分向上,把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開,一直剪到鰓稍微靠下一點的地方,然後把裏面的東西全部都取出來即可。
金鯧魚的食用方法
1、金鯧魚洗淨後正反面各劃三刀,抹少許鹽後再塗一層油,醃10分鐘。
2、葱去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末備用。
3、在碟中鋪上薑片和葱段,往魚腹內塞入適量大葱和薑片,在魚身上放薑片。
4、燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水蒸8-10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚,去掉大葱、葱段和薑片。
6、往魚身上放入葱薑蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,淋在魚身上即可。
金鯧魚的營養價值
金鯧魚富含豐富的營養,每100g魚肉含15.6g蛋白質,6.6g脂肪,0.2g碳水化合物,19mg鈣,240mg磷,0.3mg鐵;具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
金鯧魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效,患有高血脂、高膽固醇的人羣食用十分不錯。
金鯧魚中含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症發生。
如上所述,雖然金鯧魚和銀鯧魚非常的相似,但其實是兩種不同的魚類哦!千萬不要弄混淆了,因為兩者的口感及價格都有一定的差異。
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