怎麼辨別吃了辣椒精

人們喜歡吃辣椒，喜歡那種被辣到很痛快的感覺。可是現在還有一種辣椒精，添加在食物中，也是非常辣。那麼，怎麼樣才知道自己食用的食品中是否加了辣椒精呢？我們一起來探討下吧。

怎麼辨別吃了辣椒精

辣椒的辣是一種人們能接受的味道，並且伴有天然植物的味道。

辣椒精，主要材料是辣椒素和辣椒素類的物質（幾種辣椒鹼），是地地道道從辣椒中萃取的東西，濃縮提取的工藝聚集了辣椒的所有辣味。如果吃起來感受到一種很純粹的辣味，並且特別的辣無法制止，那就是添加了辣椒精。

常吃辣椒精的壞處

1、辣，是一種燒灼感。人體感受到這種對口腔的灼燒刺激，反映到大腦，大腦判定被攻擊了，就會分泌一種叫內啡肽的激素來抵抗這種“疼痛感”，同時心跳加速，開始出汗。

2、辣椒精之所以特別辣，是因為能讓辣椒嚐起來辣的味道，都在這裏了。不過，為了降低成本，有些會在辣椒精的選材上沒有那麼講究，可能會用到品相不好，甚至接近壞掉的辣椒。

辣椒為何是“辣”的

辣椒之所以“辣”是因為辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。把這種灼熱的感覺形容為“辣”，是味覺神經對於辣椒素的生理反應。

辣椒的組成成分

辣椒素，英文名稱為Capsaicin，是一種聚合體，起單體化學式為C18H27NO3

N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide也可以用Capsaicin來代表。這個分子的主要化學性質和芳香族一致，苯環易失H，稱酸性。也具有氨基化合物amide的性質，但在自然中，因是聚合物，分子質量極大，所以無明顯化學性質。辣椒每100克的成分：含水分85．5克、蛋白質1．9克、脂肪0．3克、碳水化合物11．6克、鈣20毫克、磷40毫克、鐵1．2毫克、胡蘿蔔素、維生素C171毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。

如何解辣

1、大量喝水、酸奶、酒精並不能解辣

不管是辣椒還是辣椒精，都是裏面的辣椒素讓我們感受到了火辣辣。辣椒素在水中溶解的很少，所以大量喝水並不能解決辣的問題，反而喝得越多肚子越難受。

2、網上流傳的吃點冷飲或者冷藏的酸奶，能有效的緩解燒灼感。

其實，用其它的味道來掩蓋辣的味道是治標不治本的方法，你感覺不到辣，可是燒灼依然存在。

3、還有人説酒精可以解辣，然而雖然酒精是萃取辣椒素的溶劑，但是萬萬不可用喝酒的辦法來解辣，那會讓你辣的更徹底，一條火線直接從嘴裏燒到胃裏，堪比高度烈酒的威力。

以上我們得知，辣椒中高度提取的物質是辣椒精，吃到辣椒精感受到的辣味比普通辣椒高很多。如果手上不小心沾上了辣椒精，務必第一時間清洗，如果不慎入眼可是非常痛苦的。