油麥菜是否就是青筍的葉子，油麥菜和青筍葉有什麼不同

油麥菜不是青筍的葉子。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑，而青筍葉則比較寬大，表面也有許多經脈突出來，是比較不平的，且沒有油麥菜長。油麥菜和青筍葉是都是萵苣的一種，但油麥菜屬於葉用萵苣，而青筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別。

一、油麥菜是否就是青筍的葉子

青筍的葉子不是油麥菜。油麥菜葉細長，表面比較光滑；而青筍葉較寬大，表面也有許多經脈突出來，是比較不平的，而且青筍葉沒有油麥菜長。

二、油麥菜和青筍葉有什麼不同

1、品種區別

油麥菜和青筍葉是都是萵苣的一種，但油麥菜屬於葉用萵苣，而青筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別。此外，青筍葉有多個不同的品種，如圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、外形區別

從外形上來看，青筍的葉子很寬，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係來看，青筍和油麥菜都屬於萵苣屬，但青筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來説，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

3、營養區別

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分，營養略高於生菜，遠勝於青筍。與青筍相比，油麥菜蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。