上海青和油菜是同一種菜嗎

上海青：基生葉呈倒卵形或寬倒卵形，為深綠色，基部漸狹成寬柄，全緣有不明顯圓齒或波狀齒。下部莖生葉和基生葉類似，基部漸狹成葉柄。上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形，基部抱莖，兩側有垂耳，全緣。

油菜（蕓薹）：蕓薹基生葉和下部莖生葉呈琴狀分裂，先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形。莖中部葉片和上部葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形，基部呈心形，半抱莖。

一、上海青

1、上海青別名上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，為華東地區常見的一種小白菜。

2、上海青為一年或二年生草本植物，高25-70cm，無毛，帶粉霜。根部粗而堅硬，通常呈紡錘形塊根，頂端常有短根頸。基部直立，有分枝。基生葉呈倒卵形或寬倒卵形，長20-30cm， 為深綠色，富有光澤，基部漸狹成寬柄，全緣有不明顯圓齒或波狀齒。中脈白色，寬達1.5cm，有多條縱脈。葉柄長3-5cm，有或無窄邊。下部莖生葉和基生葉類似，基部漸狹成葉柄。上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形，長3-7cm，寬1-3.5cm， 基部抱莖，兩側有垂耳，全緣，略微帶粉霜。

二、油菜（蕓薹）

1、蕓薹別名油菜、蕓薹、寒菜、胡菜、苔芥、薹菜，為十字花科白菜變種，南北方地區均有廣泛栽培。

2、蕓薹為一年生或二年生草本植物，高100cm左右。莖部粗壯，無毛或稍被微毛。基生葉以及下部莖生葉片呈琴狀分裂，長18-25cm，寬4-8cm，先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形。莖中部葉片以及上部葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形，先端鋭尖，基部呈心形，半抱莖。

3、油菜根據葉柄顏色的區別可以細分成白梗菜和青梗菜兩種。其中白梗菜的葉片為綠色，葉柄為白色，直立，質地脆嫩，苦味小，略微帶有甜味；而青梗菜的葉片為綠色，葉柄為淡綠色，扁平微凹，葉片肥厚，質地脆嫩，略微帶有苦味。