不結晶的荊條蜜是不是假貨，一般是假冒產品

不結晶的荊條蜜是假貨，因為真蜂蜜都會結晶，這是所有真蜂蜜固有的物理特性。

只要是真蜂蜜就代表一定能結晶，所以荊條蜜不結晶肯定是假的，但由於目前蜂蜜造假技術的成熟，結晶的荊條蜜也不一定是真的。

因此在購買荊條蜜時一定要注意仔細鑑別，真正的荊條蜜多呈透明度較差的淺琥珀色或琥珀色，且結晶後多呈乳白色的細顆粒狀。

一、不結晶的荊條蜜是不是假貨

1、荊條蜜完全不結晶通常是假的。

2、結晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，簡而言之所有真蜂蜜一定條件下都能結晶，因此荊條蜜完全不能結晶肯定是假的，但能結晶的荊條蜜也未必一定是真的，原因是以現在的作假技術讓假荊條蜜結晶並非難事。

3、荊條蜜是相對容易結晶的蜂蜜。結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出，而結晶難易度則取決於葡萄糖的相對含量，其中蜂蜜中葡萄糖含量越高越易結晶，反之不易結晶或要一定條件才能結晶，荊條蜜因葡萄糖含量相對較高而屬於易結晶的蜂蜜。

二、正宗荊條蜜呈哪種顏色

1、蜜源植物

（1）荊條蜜的蜜源是馬鞭草科牡荊屬落葉植物荊條，花期一般集中在每年5～7月且可持續長達40天。

（2）事實上荊條也是我國每年最穩產的大宗蜜源植物，只要不遇到乾旱嚴重的年份基本上都能保證穩產，一個花期可取蜜5～8次且產蜜量約60～100斤，而花前多雨且花期晴天的高產年份則可達120斤以上。

2、顏色論述

（1）荊條蜜多呈透明度較差的淺琥珀色或琥珀色，事實上高純度的荊條蜜是淺琥珀色的，但荊條泌蜜時尚有很多其他蜜源植物也在流蜜。

（2）例如棗樹(5～7月)、苜蓿(5～7月)、烏桕(6～7月)、苕子(5～6月)等蜜源植物的流蜜期都集中在這段時間，因此荊條蜜難免混有其他蜜種而往往呈半透明的琥珀色。

3、結晶特性

（1）荊條蜜易結晶且結晶後多呈乳白色的細顆粒狀，尤其在13～14℃時荊條蜜能非常快結晶成結構鬆軟的固體狀。

（2）事實上觀察結晶也是鑑別荊條蜜真假最重要的方式，首先在任何條件下都完全不能結晶的荊條蜜肯定是假的，其次雖然能結晶但結晶後顆粒呈塊狀且用手捻有明顯硌手感的荊條蜜也是假的。

4、真假鑑別

（1）荊條蜜的顏色多呈淺琥珀色或琥珀色，因此顏色明顯不對的荊條蜜要謹慎購買，原因是這些荊條蜜極有可能是糖漿和色素勾兑而成的。

（2）荊條蜜和其他蜂蜜一樣有結晶的物理特性，因此完全不結晶的荊條蜜肯定是假的，但以現在的作假技術能結晶的荊條蜜也未必是真的。

（3）荊條蜜結晶後多呈乳白色的細顆粒狀，因此結晶顆粒較粗的荊條蜜可能有問題，此外用手捻結晶顆粒有明顯硌手感的也極可能是假的。