雪菜是不是鹽菜，什麼是雪菜和鹽菜

雪菜不是鹽菜。雪菜指的是雪裏紅，是一種一年生的草本植物，為芥菜的變種，常用於醃製；鹽菜指的是用鹽和蔬菜醃製的鹹菜，原料蔬菜種類較多。雪菜是芥菜的變種，營養價值較高，含幼蛋白質、維生素、鈣磷鐵等微量元素。鹽菜是醃漬的蔬菜，常用的鹽菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿蔔菜、白菜等。

一、雪菜是不是鹽菜

雪菜不是鹽菜。雪菜指雪裏紅，是一種一年生的草本植物，為芥菜的變種，常用於醃製。鹽菜指的是用鹽和蔬菜醃製的鹹菜，原料蔬菜種類較多。

二、什麼是雪菜

1、雪菜是芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，就是雪裏紅，也叫辣菜。雪裏紅在北方地區種植比較多，到了每年的秋冬季節葉子會變成紫紅色，所以得名雪裏紅。

2、雪菜營養價值高，含有蛋白質、維生素、鈣磷鐵等微量元素。

三、什麼是鹽菜

鹽菜是醃漬的蔬菜，常用的鹽菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿蔔菜、白菜等，具體的製作方法如下：

1、取蔬菜的嫩葉、根尖部分，去除纖維厚的部分，洗乾淨晾在繩子上，一般晾3-5天。

2、待水分晾曬大半後，取下放置在大木盆內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石板等重物）壓住，先醃漬7天。

3、取出來再曬1天，然後入籠蒸透再晾乾，反覆兩遍後即可裝罐。