黑米里面是黑的嗎,黑米如何鑑別真偽
黑米里面是白色的,只有表面是黑色的。日常生活中人們可以採用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑑別黑米的真偽。黑米的功效與作用:對患者、兒童、產婦均有滋補作用;黑米中的微量元素可以預防抗癌;提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量;滋陰補腎;豐富的鐵元素可以緩解貧血。
一、黑米里面是黑色的嗎
黑米里面是白色的。一般來説,普通黑米的米心是白色的,黑米只是表面看起來是黑色的,不要以為裏面也是黑色的。像普通米的米心一樣,米的米心是透明的,黑米的米心是白色的,但是如果是用大米染成的黑米雖然表面看起來很正常,但是米心肯定是會被顏料滲透變成黑色或者一種很怪異的顏色。
二、黑米如何鑑別真偽
1、白醋鑑別:取若干黑米,分別滴白醋,幾分鐘後發紅的話,則證明是真正的黑米。這是因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應,出現類似於紅酒的顏色。
2、氣味鑑別:把少量的黑米拿到手裏,向黑米哈一口熱氣,然後馬上聞氣味。優質的黑米有正常的清香味,其他異味和酸味、黴菌、腐爛味道一般為次質、劣質的黑米。
3、刮米表層:如果不知道黑米的真偽,懷疑是染色的,鑑別方法可以全部掛掉黑米表層,觀察米粒的顏色,如果是白色的話,就有可能是真正的黑米。
三、吃黑米有什麼好處
1、滋補作用:黑米對慢性患者、康復期患者和幼兒有良好的滋養作用,有利於兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病後體弱者的康復。
2、防癌抗癌:黑米蛋白質和氨基酸含量多,含有多種維生素、鐵、硒等微量元素,其中硒還具有抗癌、防癌的效果。
3、延長壽命:黑米明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,經常吃黑米可以滋潤皮膚,延長壽命。
4、補腎黑髮:黑米有滋陰補腎血的作用,可用於有效治療頭髮早白等症狀,中醫認為黑髮補腎,腎臟自然變黑有光澤。
5、貧血預防:黑米中鐵元素豐富,吃黑米對緩解貧血有一定效果。
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