淘黑米時水會變色嗎,黑米是不是轉基因
黑米是一種非常珍貴的稻米品種,營養價值非常高,在生活中很多人都喜歡吃。不過市場上所售賣的黑米產品質量卻參差不齊,讓很多人擔憂。最近也有人跟小編反應説將黑米放入在水中發生了變色,這種情況是正常的嗎?下文中小編給大家詳細講述。
淘黑米時水會變色嗎
答案是淘黑米時水會變色。這是因為天然黑米表層的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高越不穩定。這也就是説,在煮黑米的過程中,黑米是會掉色的。很多朋友都知道,把黑米侵泡一段時間後,水會變成紫褐色的,這其實也是正常的,因為黑米會掉色嘛。有專家提醒,在淘洗黑米的時候,為了減少色素在水中溶解,建議用冷水輕輕淘洗即可。
另外還有一點需要注意,雖然黑米會掉色,但在冷水中卻不嚴重,如果將黑米放入水中,馬上就變色的話,那這黑米估計有問題。
黑米是不是轉基因
黑米不是轉基因,是一種有益健康的雜糧。凡是外觀不一樣的,幾乎都不是轉基因。因為轉基因是為了解決糧食缺乏問題而推廣的,所以目的不是吸引你去吃,而是為了讓更多人吃飽。所以它們大多隻去考慮抗旱抗寒抗倒伏抗蟲抗病等影響產量的問題,不會去弄這些花樣。
黑米為黑稻加工產品,屬於粳米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑米怎麼辨別真假
1、色澤。一般黑米有光澤,而且由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,如果看上去不是這樣,可將米粒外層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀。米粒大小均勻,少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
4、嘗味道。如果試完上面3種方法還是不能確定,可以用最後一招:取一些黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐,優質黑米味佳、微甜,無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
黑米的營養價值
1、抗氧化性
黑米具有很高的抗氧化性能,越吃會讓你越年輕。這是由包覆着它的那層深色外皮決定的。一般來説,顏色較深的水果或蔬菜抗氧化性能都不錯哦,比如,葡萄、藍莓、覆盆子。
2、保護心血管
研究表明黑米可以預防心臟病發作和中風。冬天多吃黑米,不僅健身暖胃,而且還可清肝潤腸,入藥入膳對身體都很有好的。
3、幫助身體排毒並燃燒脂肪
黑米能夠幫助肝臟排毒,且它含有豐富的維生素B族,能夠促進脂肪和糖類的代謝,避免脂肪的囤積。
從上文中可以得知,如果我們單純從黑米泡水變色來區分真假是不可取的。因為黑米表面存在水溶性色素,遇水是會變色的。上文中也講述了一些辨別方法,大家可以詳細瞭解一下。
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