松露是什麼東西，有哪些食用價值

松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數闊葉樹的根部着絲生長，一般長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有極高的營養保健價值，雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性。

一、松露是什麼東西

1、松露是子囊菌門西洋松露科西洋松露是屬蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，大多數闊葉樹的根部着絲生長，一般長在松樹、櫟樹、橡樹下。

2、散佈於樹底方圓120-150釐米，塊狀主體藏於地下3-40釐米，分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。

3、松露子實體如塊狀，子囊果球形、橢圓形、棕色或褐色，有的小如豆，有的大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷。

4、肉（產孢子組織）初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色。切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。

二、松露的生長習性

1、松露生長在土中，是鬆根附着的莖菌類，含有大量的水分、鉀、鈣、鎂、鐵、氟等微量礦物元素。

2、與普通蘑菇不同，它們柔軟多汁，但質地堅硬。偏好鹼性土質，高品質的松露主要出產於石灰質地形區內，如意大利的阿爾巴、法國的佩裏哥、中國的雲南等，全都位在石灰質地形區內。

3、松露的養分來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過鬆露，土地和植物的養分就會被松露吸收，暫時不能生長其他東西。

4、松露在成長過程中也受不了任何細微的環境變動，它對環境的挑剔着實令人咋舌。只要周邊生存的環境發生了細微的變化，松露孢子將無法生長，但目前西方國家已實現了半人工生長。

5、黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季節在12月到次年的3月之間。

三、松露的食用價值

1、松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。

2、具有極高的營養保健價值，雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。