鳳眼果怎麼吃,鳳眼果好吃嗎
説到鳳眼果,可能大家都很疑惑,鳳眼果是什麼呢?鳳眼果我們平時生活中特別少見,因為鳳眼果是一種嶺南獨有的營養食物,它又叫蘋婆,是一種藥食兩用的食材。那麼鳳眼果一般是如何食用的?鳳眼果的味道如何呢?下面與小編一起來了解下吧!
鳳眼果怎麼吃
材料:光鴨500克,鳳眼果肉150克,蘑菇75克,葱段20克,薑片20克,面豉醬20克,陳皮,冰糖和蠔油各少許,鹽,米酒,生抽,花生油各適量。
鳳眼果蘑菇燜鴨的做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘,備用;光鴨洗淨斬件,放入爆香的薑片、葱段和蘑菇中,大火翻炒片刻,攢米酒,下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖,中火燜10分鐘,然後加入鳳眼果,慢火燜10分鐘至鴨入味,最後收汁調味便成。
鳳眼果好吃嗎
鳳眼果是一種非常美味的食物,且具有極高的營養價值。
鳳眼果食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的鳳眼果種仁,剝去黑色外種皮,再剝去淡褐色半透明中種皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白,猶如1枚小烏蛋,精緻而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用於名萊佳餚的烹飪,如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等,被列入“嶺南名萊”。
鳳眼果怎麼去皮
一般來説,我們知道鳳眼果很難剝,説它有“九層皮”。把鳳眼果煮熟之後確實不好剝。雖説沒有像傳説中説的九層那麼誇張,但在那個黑色外皮下,還是有四、五層皮,而且還是厚一層薄一層的,要一層層剝開,最後才等到這像蛋黃一樣的果仁。鳳眼果的味道雖然沒有栗子那麼香味大,但是聞起來有種清香味,吃起來口感、味道都和栗子很相像。
鳳眼果的功效
鳳眼果在現在已經不怎麼常見了,其實在一些古代醫書中還是有關於它的記載哦,傳統中醫認為鳳眼果具有温胃殺蟲、健脾止瀉的作用以及驅蟲的功效,但是由於現在種植鳳眼果的地方很少,而且大都是零星的,所以我們對它的認識也很少,讓我們在古代醫學中找到它的蹤跡吧。
在明代姚可成編輯的醫書《食物本草》中有記載鳳眼果可“治臟腑生蟲及小兒食泥土,腹痛,癖塊積硬。養肝膽,明目去翳,止咳退熱,解利風邪,消煩降火。”
在另一部記述地方草藥的重要著作《生草藥性備要》中則記載鳳眼果可“治小兒生天婆究(小兒爛頭瘍)煅存性,開油搽;消熱氣,煲肉食。”
從上面這些醫書中記載來看,鳳眼果具有清熱止咳、消除熱氣和治療腹痛、養肝等功效,但是由於現在比較少使用鳳眼果,所以我們對它的實際功效其實並不確定。
通過以上內容,相信大家對鳳眼果都有了一定的瞭解。鳳眼果的果仁是不能生吃的,一般必須煮熟後才能食用,熟透的鳳眼果味道似板栗,非常美味,常用來燉雞、燜雞。
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