梭子蟹什麼季節上市,和花蟹是一樣的嗎
回答:梭子蟹通常會在秋季(8-11月)上市,在挑選時需要選擇無臭味、個頭比較大、活力十足、蟹腿比較堅硬、蟹殼不發黑的梭子蟹,一般以挑選蟹殼青,腹部白的梭子蟹為宜,同時還要求蟹尾發紅或者發黃,並翹起,不宜選擇個頭比較小且蟹腿比較軟的梭子蟹,因為這種蟹的肉質少且不夠肥美。
一、梭子蟹什麼季節上市
1、上市的季節
梭子蟹一般會在秋季上市,即在每年的8-11月上市。
2、挑選方法
(1)選擇個頭比較大且活力十足的梭子蟹,不能選擇個頭比較小且沒有活力的梭子蟹。
(2)梭子蟹的蟹殼顏色應該為青色,腹部應該為白色,蟹尾翹起併發紅或者發黃,需注意不能選擇顏色發黑的梭子蟹。
(3)可用手捏一捏蟹腿,如果蟹腿比較堅硬便是好蟹,不能選擇蟹腿比較軟的梭子蟹,因為蟹腿的肉會比較少。
(4)可用鼻子聞一聞梭子蟹,一般正常的味道是腥味,而不是臭味。
二、梭子蟹和花蟹是一樣的嗎
1、梭子蟹和花蟹並不一樣,梭子蟹又被稱為白蟹,雄蟹的殼面帶有青色,雌蟹的殼面呈赭色,或者帶有斑點,對於鹽度的要求比較高,適宜生長的鹽度為20-35‰,若離開了高鹽分、高氧的環境便容易死亡,主要分佈在日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及我國大部分沿海地區。
2、花蟹則是因為外殼有花紋而得名,主要分佈在我國的廣東、廣西、福建、浙江的等地區,在泰國、澳洲、非洲東岸等地也有分佈,它的營養價值也比梭子蟹更高一些,不過梭子蟹的市面價值卻比它高一些,兩者的共同點在於食用的口感都比較細膩。
3、食用蟹類常用的方法為蒸煮,可先把蟹洗淨並將它切好,隨後在盤子中依次放入豆腐粒、蟹、薑片、香菇片、葱白段、老酒、醬油、味精以及雞油,然後再把盤子放入籠中蒸3-5分鐘。
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