雞爪上的黑斑是病雞嗎,還能吃嗎
回答:雞爪上有黑斑不是病雞,一般是因為雞爪內有淤血才出現了發黑的現象。雞爪裏的血液的顏色來自於紅細胞,其顏色會因紅細胞的含氧量不同而有所差異,如含氧量較多的動脈血是鮮紅色,而含氧量較少的靜脈血是暗紅色,同時若血液中含有較多的高鐵血紅蛋白,則它的顏色一般為紫黑色。
一、雞爪上的黑斑是病雞嗎
雞爪上有黑斑不是病雞,一般是因為殺雞的時候沒有將瘀血放出來(堆積在雞的體內),所以出現了發黑的現象。雞爪裏面的血液的紅色來自於紅細胞內的血紅蛋白,其血液會因為紅細胞的含氧量不同而有所差別,比如含氧量較多的動脈血是呈鮮紅色的,而含氧量較少的靜脈血則是呈暗紅色的,若血液中含有較多的高鐵血紅蛋白或其它血紅蛋白的衍生物,則一般是呈紫黑色。
二、雞爪上有黑斑還能吃嗎
雞爪上有黑斑一般不能吃,正常情況下雞爪的顏色應該是白中泛黃,如果遇到有黑斑的雞爪一般不建議購買。購買雞爪的注意事項:如果購買雞爪時發現雞爪特別白胖,則有可能是用雙氧水浸泡過的(沒有被雙氧水侵蝕過的雞爪其骨關節一般是深褐色的,而且皮和骨之間也是肉色的紋理),同時如果撕開雞爪後發現裏面的骨關節和肉色紋理全是白的,則基本上可以肯定該雞爪用雙氧水漂白過。
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