豬有哪些內臟

豬內臟有豬肝、豬腎、豬肺、豬心、豬肚、豬胰、豬腸等。

豬肝：新鮮的豬肝呈紫紅色，表面有光澤，有彈性，無水腫及硬塊，劣質的豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血。

豬腎：也叫豬腰，新鮮的豬腰呈淺紅色，柔潤光澤，有彈性，劣質的豬腰顏色發青，質地鬆軟，並具有異味。

豬肺：新鮮的豬肺表面呈粉紅色，有彈性，劣質的豬肺呈褐綠色或灰白色，有異味。

一、豬肝

1、豬肝屬於豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，聚集了各種有毒的代謝產物及混入食料中的某些有毒物質（比如農藥），並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，隨即從尿液中排出。

2、新鮮的豬肝呈均勻的紫紅色，表面有光澤，觸摸時有彈性，無水腫、膿腫及硬塊；劣質的豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。

二、豬腎

豬腎別稱豬腰，新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；劣質的豬腎顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。

三、豬肺

新鮮的豬肺表面呈粉紅色，光澤均勻，富有彈性，劣質的豬肺呈褐綠色、灰白色，並且具有異味，不能食用。

四、豬心

豬心一般會散發出異味，若不仔細處理，則烹製後口感會大大下降。

五、豬肚

豬肚是豬的胃部，具有特殊的氣味，烹製前要洗淨。

六、豬胰

豬胰呈扁平長條形，質地細膩，長度為12釐米左右。

七、豬腸

具有較強的韌性，在豬體內的主要作用為運輸、消化食物。豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。