蒜蓉茼蒿的做法大全
蒜蓉炒蔬菜是我們常見的食用蔬菜的方法,蒜蓉的味道能夠把蔬菜的清香激發出來,尤其是炒蔬菜的時候放上豬油會更想。茼蒿和蒜蓉都是有味道的,這兩種食物放到一起會碰撞出什麼樣的火花呢?
蒜蓉茼蒿的做法大全
做法一
材料:茼蒿、大蒜、鹽、味精、白糖、白醋、海鮮醬油、香油。
做法:
1、水燒開,放入茼蒿,焯熟,撈出放涼水裏,這樣茼蒿的顏色會很綠的。
2、蒜瓣切末,將切好的蒜末放入小碗中,依次加入鹽,白糖,味精,白醋,海鮮醬油將料汁調勻。
3、茼蒿瀝乾水分,切小段,將調好的料汁倒在茼蒿上,再加入適量的香油拌勻,裝盤即可享用。
做法二
材料:茼蒿,大蒜,油,鹽。
做法:
1、茼蒿摘淨泡洗乾淨,切段備用,熱鍋熱油下蒜粒爆香,先加茼蒿徑翻炒熟。
2、再加葉,加雞精,鹽調味出鍋。
做法三
材料:茼蒿、花生油、鹽、大蒜。
做法:
1、茼蒿切寸斷,蒜切成小丁,花生油燒熱後下蒜丁煸香。
2、待蒜丁變黃後下茼蒿,加入鹽,炒一分鐘後出鍋。
如何挑選茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉種葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。春季易抽薹,不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少,農藥污染輕,10、11、12和3、4月為最佳消費期。
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要買抽薹的,選擇沒有花蕾的更好。
茼蒿的營養價值
茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味,可以刺激人的食慾,起到開胃作用;維生素,胡蘿蔔素和多種氨基酸有助於養心安 神,降壓補腦,清熱化痰,潤肺補肝,穩定情緒,預防記憶力減退;粗纖維有助於腸道蠕動,促進排便,通腑利腸;茼蒿所含的脂肪,蛋白質和鈉,鉀等礦物鹽能夠 調節體內水液代謝,利尿消腫;茼蒿中的揮發性精油和膽鹼等物質具有降血壓,補腦功效。
茼蒿的保存方法
1、一般茼蒿能保存3天。裝入塑料袋後豎立保存。
2、想要生吃茼蒿的時候,可在水中稍微浸一下,然後放入冰箱以保持鮮嫩。茼蒿買來後,用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分,弄乾水氣後裝入塑料袋,然後豎直(像在田裏生長時那樣)存放在冰箱中。
3、如果想長期保存,可按1頓用量用薄膜包起來,放入密閉容器並冷凍保存以防變幹。
茼蒿炒蒜蓉的方法十分簡單,雖然説每一個主婦的創造都不盡相同,不過小編相信,所有的蒜蓉炒茼蒿都會大同小異。所以對於這道菜重要的不是烹飪的過程,而是食材的鮮嫩程度,以及對這道菜發自內心的喜愛。
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