茼蒿怎麼做好吃

茼蒿菜是我們經常吃的一種蔬菜，營養價值非常高。你可別小瞧了茼蒿菜，在古代茼蒿可是隻有皇上才能吃到的菜，所以也叫“皇帝菜”、“貢菜”。那麼茼蒿菜要如何做呢？怎麼吃最好？

茼蒿怎麼做好吃

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗乾淨切成段，然後再把胡蘿蔔切成絲。在用水調好芝麻醬，然後加入蒜末，味精和調味料調好。在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗淨瀝水後切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然後再加入白糖味精翻炒裝盤，然後再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗淨切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然後再放入茼蒿大火翻炒，最後加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然後切成段。在熱油，油熱後放入葱花辣椒絲合薑絲蒜末炒香關火。再往裏面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調味料調勻，然後再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以後撈出瀝水切丁，然後再與雞蛋和麪粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調味料調勻備用。在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋裏攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

吃茼蒿的注意事項

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

4、將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便祕結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食慾，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。

茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄乾之後放入塑料袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。

茼蒿是涼性的嗎

茼蒿是涼性的。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。茼蒿茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

如上所述，茼蒿菜的食用方法非常多，但大部分更喜歡吃火鍋的時候吃茼蒿菜，在香辣美味的火鍋裏隨便燙一下，撈上來，特別的美味。茼蒿菜鈣元素含量非常高，男女老少皆宜，不過也不宜吃太多。