茼蒿菜怎麼做好吃，茼蒿的功效與作用

隨着人們的經濟生活水平提高，人們在飲食方面也越來越注重選擇綠色健康的食品。相對於市場上販賣的豬肉，或者是牛羊肉，很多人更喜歡選擇一些新鮮的蔬菜。今天小編要為大家介紹的一種蔬菜，也是深受很多人喜愛的，那就是茼蒿菜。接下來小編就為大家介紹幾種茼蒿菜的家常做法。

茼蒿菜怎麼做好吃

1、蒸拌茼蒿。先將茼蒿洗乾淨切成段，然後再把胡蘿蔔切成絲。在用水調好芝麻醬，然後加入蒜末，味精和調味料調好。在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿。將茼蒿去根洗淨瀝水後切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然後再加入白糖味精翻炒裝盤，然後再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗淨切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然後再放入茼蒿大火翻炒，最後加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿。將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然後切成段。在熱油，油熱後放入葱花辣椒絲合薑絲蒜末炒香關火。再往裏面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調味料調勻，然後再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅。將茼蒿在沸水中抄熟以後撈出瀝水切丁，然後再與雞蛋和麪粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調味料調勻備用。在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋裏攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

茼蒿的功效與作用

1、安心氣、安神健腦

茼蒿的味道比較好聞。氣味芳香，也有人説茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可以味道是極好的，並且茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，這些都有養心安神、穩定情緒、降壓胡鬧、防止記憶力減退等功效，所以茼蒿的作用是非常大的。

2、利腸胃，有消腫利尿、促進食慾、預防便祕的功效

茼蒿具有這麼多功能，也是因為它自身含有多種元素。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質、鈉、鉀等，這些物質可以調節人體內的水、液體的新陳代謝，有很好的利尿效果，所以對水腫有很大的好處。

3、消痰飲，清肺化痰

在茼蒿中含有豐富的維生素A，維生素A對抵抗呼吸系統的感染、潤肺消痰有很好的作用，並且茼蒿的香味對平喘化濁有很大的作用。

4、有養心的效果、可以降低膽固醇

茼蒿有一定的養心效果，在茼蒿中含有四種強化心臟的藥效成分，茼蒿的香味就是特有的藥效成分。而至於降低膽固醇是因為茼蒿中含有比較新鮮且深綠色的色素，而這種葉綠素有一定的去除膽固醇的功效，所以對於膽固醇高的患者來説，就很大的效果。

茼蒿是酸性還是鹼性

茼蒿菜是鹼性的。蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體液內的p H 值；蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果一般都為鹼性食物而不是酸性食物。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。