大蒜頭土法貯藏

糠皮混貯主要是利用糠皮保持貯藏環境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而可有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭貯藏的目的。

糠皮混貯先在貯藏筐的底部鋪一層2釐米厚的糠皮，然後按照堆碼一層蒜頭（以2-3頭蒜高為宜）鋪滿一層糠皮的方法，將已晾乾的蒜頭逐層堆積，當堆積至貯藏容器口部4-5釐米處，用糠皮將蒜頭完全蓋住，此法主要是利用糠皮保持貯藏環境中二氧化碳的積累和氧氣含量的相對降低，從而可有效抑制蒜頭的呼吸作用，達到延長蒜頭貯藏的目的。

圍席囤貯選擇地勢較高，土質乾燥，排水性能良好的場地。地面墊上枕木，上面鋪好秸稈，然後用秸稈簾子（或柳條、槐條）編成直徑100釐米左右，高約150釐米的圓囤，每囤可貯藏蒜頭800-900公斤。將幹蒜頭裝入囤內，囤頂堆成圓錐形後蓋2-3層蘆蓆，囤四周用席子圍上，用繩子縱橫紮緊，封囤要嚴密，防止日曬雨淋。貯藏初期每隔2-3天倒囤1次，以便及時排除囤內濕氣，剔除腐爛有病的蒜頭。進入冬季後，要採取防寒措施，以防止凍害。在貯藏中、後期，一般不需倒囤，以保證囤內有一個良好的封閉環境，起到一定的自發調氣作用。此法只要注意保持通風、涼爽、低温，即可收到較好的貯藏保鮮效果。