酸木瓜煮豬腳的做法

豬腳含豐富的蛋白質，經常吃能美容哦！而且豬腳肉鬆軟滑嫩非常好吃，豬腳的烹飪方法非常多，常見的有紅燒豬腳、花生燉豬腳、滷豬腳，但酸木瓜煮豬腳相信很多人都沒吃過，其實酸木瓜煮豬腳也非常美味。

酸木瓜煮豬腳的做法

材料：豬腳、幹木瓜片、鹽、姜、草果、豆蔻、料酒。

步驟：

1、準備一些幹木瓜片、一塊拍散的姜塊、一個草果和少量的豆蔻。

2、把買回來的豬腳洗乾淨後放案板上砍成小塊。

3、砍好的豬腳肉冷水入鍋，倒入一些黃酒焯一下水。

4、把焯好水的豬腳肉放入高壓鍋裏。

5、放入準備好的木瓜片、姜塊、草果和豆蔻。

6、加入適量水，放入適量的鹽和兩匙黃酒。

7、把高壓鍋放入高壓煲裏，接通電源選擇“腳筋”功能讓電壓煲開始工作。電壓煲結束工作泄壓後即可食用。

酸木瓜的作用

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜裏的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。

它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性温，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

豬腳的營養價值

豬腳中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬腳營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬腳性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

另外豬腳的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬腳，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。

豬蹄的的適用人羣

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

3、孕婦、寶寶、產婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養顏；寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃；產婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意最好食用豬蹄湯而少紅燒。

如上所述，酸木瓜煮豬腳是雲南的一道特色菜餚，因為酸木瓜屬於雲南特產，所以當地人喜歡利用酸木瓜來煮豬腳、雞、魚等，能使肉更加鮮美，口感獨特。而且還非常的營養，補充人體所需營養成分。