槐花蜜簡介,顏色為透明的水白色
槐花蜜的蜜源植物為豆科植物槐樹(洋槐),大多數呈水白偏黃色,少部分為透明水白色,帶有清淡槐花香味,不易結晶。
槐花蜜一般在4-6月份產出,因為槐樹一般在每年的4-6月份開花(開花時間往北逐漸推移)。其中長江以南地區在4月份左右開花,黃河以北地區在6月份左右開花。
一、蜜源植物
1、蜜源是決定蜂蜜顏色的主要因素,槐花蜜的蜜源植物是豆科植物槐樹(洋槐),一般於每年的4~6月開花並向北逐漸推移。
2、例如長江以南的大部分地區在4月份開花,而黃河以北的大部分地區則多在6月份開花,花期大約在7~10天左右,而槐花蜜便是蜜蜂採集槐樹花蜜釀製而成的。
二、蜜種顏色
1、槐花蜜的顏色為透明的水白色,但事實上大多數槐花蜜是水白偏黃色的,原因是刺槐的花期比較短且同期有很多其他蜜源植物開花。
2、例如同時期開花的蜜源有荔枝(2~4月開花)、棗樹(5~6月開花)、油菜(1~6月開花)等等,從而導致在蜂蜜釀製的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種。
3、槐花蜜具有清淡的槐花香味,不易結晶。
三、真假鑑別
1、槐花蜜的顏色是越淺越好,顏色越深説明純度越低,其中以透明的水白色質量最好,但這種品質的槐花蜜極為稀有。
2、目前市場上的槐花蜜大多是水白色偏黃的,質量差點的可能是淺琥珀色,但絕對不會是琥珀色或深琥珀色的,因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了。
四、購買技巧
1、槐花蜜的顏色可以大致看出槐花蜜的質量,顏色越淺品質越高,反之則質量也越差。
2、同時槐花蜜的顏色比較明亮且有光澤,而用糖漿冒充的假槐花蜜大多顯得暗淡無光。
3、但以現在的造假技術單憑顏色很難鑑別出槐花蜜的真假,還要結合氣味、口感、結晶等多個方面來綜合考慮。
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