蜂蜜有幾種顏色,主要有白色、水白色、琥珀色等7種顏色
蜂蜜主要有7種顏色,分別是水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。
水白色:頂級的洋槐蜜呈水白色。
特白色:純度不高的洋槐蜜呈特白色。
白色:野桂花蜜、紫雲英蜜等。
特淺琥珀色:椴樹蜜、紫苜蓿蜜等。
淺琥珀色:油菜花蜜等。
琥珀色:棗花蜜、龍眼蜜等。
深琥珀色:蕎麥蜜、桉樹蜜等。
一、蜂蜜有幾種顏色
1、水白色
指普方特比色儀讀數8mm以下的蜂蜜,例如最頂級的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色
指普方特比色儀讀數8~17mm的蜂蜜,例如純度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色
指普方特比色儀讀數17~34mm的蜂蜜,例如野桂花蜜、紫雲英蜜等。
4、特淺琥珀色
指普方特比色儀讀數34~50mm的蜂蜜,例如椴樹蜜、紫苜蓿蜜等。
5、淺琥珀色
指普方特比色儀讀數50~85mm的蜂蜜,例如油菜花蜜、野壩子蜜等。
6、琥珀色
指普方特比色儀讀數85~114mm的蜂蜜,例如棗花蜜、龍眼蜜等。
7、深琥珀色
指普方特比色儀讀數114~140mm的蜂蜜,例如蕎麥蜜、桉樹蜜等。
二、蜂蜜種類劃分方法
1、按蜂種劃分
蜂蜜按蜂種可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,中蜂蜜是中華蜜蜂採集多種花蜜釀製而成的,因此也被稱之為土蜂蜜、百花蜜等,意蜂蜜則是意蜂釀製而成的,因能追花逐蜜一般多為單花蜜,而黑蜂蜜主要是新疆黑蜂和東北黑蜂生產的,主要產於我國新疆和東北,當然也包括比較稀少的小排蜂蜜和巖蜂蜜等。
2、按蜜源劃分
蜂蜜按蜜源種類的多寡可以分為多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種,其中百花蜜多為中蜂釀製,而單花蜜多為意蜂釀製,而按主要蜜源的種類可以分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜等,簡單來説蜜蜂採集洋槐花蜜為主體釀製而成的蜂蜜就稱之為洋槐蜜,以採集棗樹花蜜釀製而成的蜂蜜就稱之為棗花蜜。
3、按工藝劃分
蜂蜜按工藝大致可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種,蜜蜂採集花蜜後會經過7天左右的轉化和濃縮,最終得到濃度非常高的成熟蜜,此時工蜂會泌蠟將其封存起來,因此這種未經過人為加工的成熟蜂蜜又被稱為封蓋蜜,而濃縮蜜是指蜂蜜廠商從蜂農那裏收購大量的未成熟蜜(水蜜),然後用蜂蜜濃縮機高温加工而成的。
4、按狀態劃分
蜂蜜按狀態可以分為結晶蜜和液態蜜兩種,結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現象,一般天然蜜都會出現結晶,有些不瞭解蜂蜜的人反而認為結晶蜜是假蜜,而市場上銷售的蜂蜜大多為濃縮蜜,在加工過程中蜂蜜的內部結構受到了不同程度的破壞,因此較不容易結晶或不結晶,因此被稱之為液態蜜。
5、按季節劃分
蜂蜜按季節可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種,這個劃分非常好理解,春天收穫的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、苕子蜜等,夏天收穫的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜等,秋天收穫的蜜叫秋蜜如蕎麥米、向日葵蜜等,而冬天收穫的蜜則稱為冬蜜如枇杷蜜、鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜等。
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