板栗質量優劣該如何甄別?
通過看、捏、聞可判斷:看顏色:栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子。看絨毛:栗子的尾部有很多絨毛的,陳年栗子上的毛一般比較少,只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。看蟲眼:如果表面沒有蟲眼,可以用手用力摩擦板栗的表皮。看形狀:常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的,一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種,要不甜的就選第2種。辨別板栗的好壞要用手捏一捏栗子,如果慄殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。放到鼻子旁聞一下,如果是當季鮮板栗,會有一股濃濃的生栗子味道,而且不刺鼻。
光亮,黝黑,飽滿,無蟲眼,果子堅硬。
觀色:外殼略紅,紅中帶褐、紫、赭等色,顆粒均勻有光澤者,品質一般都較好。若帶有黑影的,則表明果實已被蟲蛀或已受熱變質。捏果:用手捏一下栗子,感覺顆粒堅實者,一般都果肉豐滿;如捏之有空殼感,則表明果肉已乾癟,或被悶熱後果肉已酥軟。手搖:將一把栗子抖放於台上,或放入手中搖動,若發出殼聲,則果肉已乾硬,是隔年栗子或變質栗子冒充新鮮栗子。品嚐:好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少,甜度高、糯質足、香味濃、吃口美;反之,則硬性且無味,吃口也差。
板栗優質表面光滑結實為佳。
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板栗質量優劣,從外表看,優質的板栗光亮,飽滿,堅硬,無蟲眼。
板栗好品種應該粒大色澤鮮豔飽滿。
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