板栗和油慄有什麼區別

回答：板栗（木慄）：一般生長在鐵礦石含量較高並且朝陽的山坡上，要求晝夜温差大，土壤裏的有機物質和礦物質含量高，生長過程中基本屬於野生狀態，個頭較小，價格較便宜。油慄：一般生長在平地上，需要施肥澆水，對土壤和氣候也沒有過高的要求，個頭較大，殼呈黑褐色，有油質澤，其肉厚味甜，營養豐富，價格較貴。

一、板栗和油慄有什麼區別

1、板栗分為油慄、香慄、木慄三種，通常板栗是指木慄。木慄果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性，外殼看上去表面發黑、發亮，一般生長在鐵礦石含量較高並且朝陽的山坡上。木慄喜歡晝夜温差大的生長環境，要求土壤裏的有機物質和礦物質含量高，生長過程中基本屬於野生狀態，但由於其個頭較小，所以價格較便宜。

2、油慄是一種沙漠灌木的名稱，果實似橄欖大小，乾燥後裂開露出1-5粒褐色的種子，大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤，其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，以及維生素C、B1、B2等。生長在平地上的油慄一般個頭較大，需要施肥澆水，對土壤和氣候也沒有過高的要求，價格較貴。

二、如何辨別板栗的好壞

1、用紙巾擦拭表面，如果發現板栗的表面有油漬，説明可能是加了石蠟油，建議不要購買。

2、購買之前隨便拿一顆嚐嚐味道，用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嚐到苦味，而用糖精炒出來的板栗，基本上是沒有苦味的。

3、查看果肉的顏色，選購板栗時，不能一味追求其果肉的色澤金黃或潔白，顏色太過於金黃的果肉，很有可能是經過了化學處理的，在炒熟或是煮熟之後發現果肉的中間呈現出褐色，是板栗中所含的酶發生“褐變反應”所導致的，只要味道沒有發生變化，是不影響食用的。

4、留意旁邊還沒有下鍋炒的生板栗，如果發現顏色深、外表光亮、毛較少，説明有一些老了，不建議購買，如果是顏色淺、絨毛多、外表不太發亮，則説明是新鮮的板栗。