大白菜安全窖貯過“三關”
預貯關白菜拔倒後放在壟台上晾1至2天,然後送到菜窖附近碼在背風向陽處,碼垛時菜根向下,一棵挨一棵地排放在一起,四周用草或秸稈覆蓋,以防低温受凍。這樣預貯可以增強抗寒能力。一般預藏20天左右。在此期間,視天氣情況來調節周圍的覆蓋物。既要防凍,又要防熱,立冬後可入窖。
窖温關大白菜適宜貯存窖温為0℃至2℃,以0℃至1℃為最適温度,不能低於-2℃和高於2℃。超過2℃時,大白菜呼吸作用加強,放出熱量大,再加上白菜本身水分的蒸發,窖內會出現高温高濕,導致白菜脱幫,降低品質。温度過低。白菜一旦遭受凍害,温度升高後易腐爛。
通風換氣關從入窖到大雪階段以降温散濕為主,此階段,可通過通風換氣實現降温散濕。同時,還要及時倒垛,以減少上下層白菜之間的温差。從大雪到到立春階段以保温防凍為主,此期間應減少倒垛的次數,以防止冷空氣進入,保持窖温在0℃左右。從立春到4月份貯存後期,以防腐爛為主。此項氣温升高,應隨時根據窖温情況,相應延長通風時間。同時增加倒垛次數,延長貯存期。
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