大白菜怎麼入窖管理？

問：大白菜怎麼入窖管理？

大白菜入窖後，隨着外界氣温的變化，窖內温度也相應有變化，使大大白菜自身的呼吸強度也有所變化。因此，

1、前期管理：從“立冬”到“大雪”。此期氣温較高，大大白菜呼吸呈旺盛狀態，易導致窖温升高，要注意通風降温、翻倒、除爛葉。要保持窖內温度0℃左右為宜，利用夜間通風降温，一般要從早6～7點鐘放風直到半夜12點鐘左右。窖温高，下降不快，可晝夜開天窗放風，注意防強北風或西北風侵襲。同時要勤翻大白菜，一般要連倒3次。倒菜人要戴手套，以減少人的體温對菜的影響。倒菜時要快、輕，不傷菜葉，做到散熱降温不損傷菜。摘下或脱掉的爛葉，要一併帶出窖外，以防影響窖內大白菜貯藏。

2、中期管理：從“大雪”到“立春”。這一階段為最寒冷階段，外界氣温明顯降低，窖內温度也隨之降低，最易發生凍害，此期防凍害為重點。窖內温度變化較穩定，大白菜自身呼吸強度較低，可根據窖温情況採取勤放風來調節。通風不可單靠氣眼，以防止不良氣體排不出而導致大白菜衰老、腐爛，要靈活應用天窗和氣眼進行通風。放風時間在白天上午10點鐘前後開始，到下午5點鐘前關閉，以窖內大白菜不受凍為原則。這一階段翻倒大白菜的次數要少，一般15～30天倒1次。

3、後期管理此期處“立春”之後，外界氣温逐漸回升，窖內温度也相應上升，大白菜自身呼吸加強。除預防凍害外更應注意防傷熱，以控制温度為重點。利用夜間和早晚兩頭多放風，要防止外界熱氣流進入窖內和陽光從天窗、氣眼射進窖內。要隨時觀察菜的變化，隨時揀出爛葉壞菜。