為什麼切辣椒手會辣
在切辣椒時容易手辣,主要是因為辣椒中含有辣椒鹼,這種物質沾在皮膚上會導致毛細血管擴張、刺激毛細孔,從而使皮膚出現發熱、火辣的感覺。
一、切辣椒手辣的原因
我們在切辣椒的時候,難免會遇到手辣的現象,像火在燃燒一樣的感覺。一般來説是因為辣椒中含有多有辣椒鹼,很官方的説就是一種辣椒素。如果沾到手上,會導致手上的毛細血管誇張,造成皮膚上發熱。同時也會刺激手上的毛孔,帶來燒手的感覺。
要想知道切辣椒為什麼手辣,一般出現這類現象最好不要揉眼睛,否則會讓辣椒素進入眼睛裏,很久才能消除。沾到手上,同時會刺激手上的腸壁,加快那塊部位的血液流通,而辣椒鹼有一種刺激皮膚神經的作用,如果不處理,可能幾個小時會有火辣的感覺,最好及時用酒精溶液清洗。
二、切辣椒手辣的處理方法
1、酒精
一般辣椒鹼可以溶於乙醇溶液,但是不溶於水。可以在家使用適量的酒精溶液在上面擦拭,然後在清水中清洗兩次,由於酒精中的乙醇能中和辣椒鹼的酸鹼度,緩解皮膚毛孔的刺激感,從而能達到緩解疼痛的效果,在家這也是最方便的方法。
2、食醋
如果遇到切辣椒手辣也可以採用食醋或者白醋溶液洗手,因為食醋或者白醋中的醋酸,能中和辣椒鹼。緩解皮膚的擴張,反覆的用醋溶液洗手三次最佳。讓皮膚中的辣椒鹼全部中和乾淨,這樣就可以更好的緩解疼痛了,而且操作簡單實用。
3、牙膏
用牙膏也是緩解切辣椒辣手的感覺。因為牙膏中含有多種鹼性物質,能吸附在毛孔中的辣椒鹼,而且最好要塗抹三次左右。以便於手上沾有的辣椒鹼全部清除乾淨,這樣辣手的疼痛就會慢慢消失,並且再用低温的清水洗手一次最佳。
4、熱水
可能很多都難以理解用熱水解除辣椒辣手的感覺。其實是可以的。因為辣椒鹼在高温的條件下進行一定的分解,產生刺激性蒸發,最好是在温開水反覆清洗4次以上,直到疼痛感覺出現緩解為止,這也是用的最多的一種緩解辣椒辣手的方法。
5、冰牛奶
如果辣椒辣手的話用冰牛奶也是緩解疼痛的感覺,因為牛奶中含有鹼性物質,也可以更好的中和辣椒鹼的酸鹼性。而且冰牛奶低温的情況下,會讓手上的温度迅速下降,從而更好的緩解疼痛,所以將手放入冰牛奶中也可以有鎮痛的效果。
6、淘米水
在家裏的淘米水也是可以處理辣椒辣手的感覺,由於淘米水裏面含有豐富的鹼,將手放在淘米水中清洗三次,可以降低局部的代謝率。還會緩解痛覺神經,導致手上局部的疼痛感慢慢消失,所以用淘米水洗手也是一個很實用的方法。
鮮辣椒醬怎麼做
將鮮辣椒洗乾淨,去除蒂柄,然後進行日曬,當表面呈灰白色時,加倒入缸中,加入蜂蜜、醬油進行醃製,然後每天攪拌一次,日曬夜露即可。
原料
熬製:食用植物油100g,鮮辣椒1000g,黃豆醬200g,食用鹽20g,蒜50g(依據個人口味添加)。
醃製:鮮辣椒2500克,蜂蜜100克,醬油250克,精鹽1000克。
做法
1、暢將鮮青辣椒清洗,去掉大部分蒂柄(只留0暢5釐米長),放入瓦缸中,加入精鹽醃48小時,倒出,放入簸箕中日曬。
2、暢當辣椒曬至表面呈灰白色時,再入缸中,加入蜂蜜充分攪拌;2天以後,再加入醬油,以淹沒辣椒為度。
3、暢爾後,每天上下攪拌1次,使辣椒浸泡均勻;晴天開蓋,日曬夜露,醬制一年即可。
鮮辣椒醬的做法非常的簡單,在夏季鮮辣椒大量上市時,我們選購到優質的鮮辣椒,然後按照小編上面介紹的方法,就可以做出美味的鮮辣椒醬了。
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