釀酒葡萄無公害栽培管理技術
一、品種選擇
釀酒品種主要有赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、佳美、西拉、黑比諾、法國蘭、寶石、味爾多、佳麗釀、玫瑰香等。白酒品種主要有霞多麗、意斯林、雷司令、白詩南、白玉霓、賽芙蓉、白比諾、白羽等。調色品種主要有賽比爾2003、黑賽比爾、煙73、紅汁露等。
二、防寒栽培
1.園地規劃
選擇空氣、水質、土壤等無污染地塊建園生產。宜選擇富含有機質的沙壤土或礫石土壤,尤其是土層較厚、土質肥沃、鹽鹼低、透水保水性能好的地塊,土壤鹽鹼總量≤0.4%,pH值7.0-7.5。園地劃分成長方形種植小區,沿路向規劃渠、林設置。
2.無公害栽培
①苗木一年生扦插苗:根系有側根4條以上、粗3毫米、長15釐米以上;枝蔓成熟,長50釐米、粗7毫米以上,有成熟芽5個以上,無副梢。營養袋苗:苗高15釐米以上,有4-5片葉,莖粗5毫米以上,生長健壯、根系發達,無徒長,純度95%以上。
②定植一年生扦插苗在春季10釐米土温穩定在10~C以上定植;營養袋苗在5月中旬至6月下旬定植。
平整土地,坡降≤5%。;溝上寬60-80釐米,底寬30-40釐米,深60-80釐米,上層表土和下層心土分開放在溝兩側。溝底放入碎秸稈10-20釐米,每667平方米將2-3立方米有機肥(熟糞)+尿素10千克十三料磷肥20千克(或有機肥十二銨30千克)與表土混合回填,定植前5-7天灌水沉實,用寬1.45米薄膜整溝覆蓋,邊緣和溝底壓實。
定植行向南北,行距2.5-3.0米,株距1.0-0.8米,每667平方米260-500株。營養袋苗定植選多雲、無風的陰天或晴天下午5時以後進行,在溝東側半坡水位線上栽苗,深度為營養袋錶麪人地膜孔口下2釐米,緊跟定植水,10天內再澆水1-2次;及時扶正倒苗,用清水噴洗葉片。一年生扦插苗定植時,先用清水浸泡苗木12小時,適當修整根部,栽人20-30釐米的定植穴,覆膜灌透水,20日內查苗再灌。
緩苗期後隔2-3周每株施多元速效複合肥50克左右,肥後及時灌水,遇雨可不灌。一年生扦插苗定植成活後,立即短剪留4-5芽,新梢萌發後選留2-3個健壯蔓,除去其餘分枝。營養袋苗定植成活後,苗高20釐米以上時摘心,促發副梢分枝,培養3個主蔓,除去其餘分枝。定植苗高20釐米以上時,用木棍支柱綁縛牽引。若能立即搭架引縛,可不插木棍。主蔓副梢保留外,其餘副梢留1—2片葉摘心,最上部副梢留3-4片葉摘心3-5次。新梢60-70釐米時摘心,8月中旬停水後,對所有新梢摘心。
行內每隔5-6米立一支柱,每柱橫拉3道鐵絲,最下一道鐵絲距地面50釐米,架面高度1.8米。
3.防寒技術
選擇抗寒苗,深溝淺埋。帶葉修剪,早埋防寒。對於貪青霜早的葡萄園在第1次來霜後修剪;灌透封凍水,覆膜防幹,埋土時用少量濕土與地膜覆蓋,夜間低温-3℃時加埋第2次土,厚度20釐米以上,防止凍害、抽條。早春葡萄出土時間一般在4月中、下旬,葡萄出土後不要立即上架,若有霜凍,可用棚膜扣蓋保護,或用灌水或煙燻法減輕霜害,霜後上架。
4.科學管理
①夏季修剪合理調整樹勢,增大葉果比,增加樹體枝蔓營養,確保正常越冬,防止凍害發生。三帶整形法:第1道鐵絲下距離地面50釐米內不留任何枝條(主幹除外)形成通風帶;第1-3道鐵絲間與架面內構成結果枝、穗集中分佈區,形成結果帶;其餘上部為延長枝和葉片生長區,形成光合帶。早春枝條部分芽眼萌動後,將主蔓或結果枝均勻分佈,水平或傾斜引蔓綁架,冬季修剪時留枝蔓高度不得超過第3道鐵絲,噴灑波美3度石硫合劑。
抹芽定梢:抹去病芽弱芽、老蔓隱芽和50釐米以下的基部萌芽,只留主芽壯芽。第1次在新梢2釐米左右留一壯梢,第2次在4-5葉時進行。新梢10釐米左右見到花序時定梢,根據架面,去掉過多、過密枝、發育枝和病弱枝,留壯梢15-30個/平方米。
摘心、打副梢:營養枝摘心:枝條上8—12片葉完全伸展時(8月上旬)進行;副梢一般留1~2片葉反覆摘心,頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心。結果枝摘心在花前3-5天進行,強度易輕,果穗上留5-6片葉摘心;花序以下副梢全去除,花序以上副梢留1—2片葉反覆摘心,頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心。
綁蔓去須:新梢40釐米左右引縛上架呈∞字形,採用水平弓形法可緩和生長,垂直法能促進生長,二者可結合每株樹勢靈活掌握;同時去除卷鬚。
②冬季修剪在葡萄落葉後至埋土前進行。結果母枝多用中短梢修剪,均勻分佈。枝組更新一般選擇雙枝更新,一枝結果、一枝作營養枝,每年通過預備枝的修剪,控制結果部位外移。強旺樹、幼小樹、強旺延長枝要長留,弱樹、弱枝、大齡樹、側生枝要短留。考慮葡萄抗寒性以及早春傷流和倒春寒的損傷,所以冬剪留芽量應比計劃留梢量多出15%左右。
5.土、肥、水調控
①間作用地膜覆蓋或種草覆蓋,可在樹盤周圍種植豆科作物、三葉草等或覆蓋地膜、秸稈,保温保墒。每次灌水後或雨後及時中耕、鬆土、鋤草。1-3年幼樹期,可選擇矮稈(50釐米以下)、根淺、前期需水多、8月需水少、耗肥水少、與葡萄無共同病蟲害的間作物,間作寬度≤1.2米。
②施肥施足底肥,及時追肥,根外噴肥。在樹幹50釐米周圍隔行深翻或溝施,挖溝寬30釐米、深40釐米,每株秋施有機肥25-30千克+尿素150+鈣肥250克、鉀肥250克。
每年追肥2-3次,第1次追施催芽肥(花前肥),在新梢生長或早春芽膨大時667平方米追施尿素10千克,或有機肥+二銨30千克;第2次追施膨大肥(幼果膨大時),667平方米施二銨30千克、鉀肥30千克;第3次採後結合施基肥667平方米施二銨20千克。
根外噴肥掌握三個時期,在早、晚進行。新梢生長期噴施尿素或硝銨0.3%左右;花前期葉面噴施0.1%—0.3%硼砂+鋅肥;成熟前噴施2-3次0.5%磷酸二氫鉀或0.3%磷酸二銨,每次間隔10-15天。
③灌水抓好5個關鍵水:開墩萌芽水、花前催芽水、花後水、幼果膨大水(15-20天1次,2-3次)和埋前(7-10天)封凍水。葡萄漿果生長期在樹盤內覆草、覆膜保水或膜下滴灌;花期和採前30天控水。
三、採收
採收工作要突出快、準、輕、穩。果實成熟後,選在晴天早晨露水乾後進行,按品種分採入筐、分運,採後24小時內運至葡萄酒廠,剔除二次果、生青果、病蟲黴爛果、泥漿果等。
四、病蟲害防治
1.秋季徹底清園,剪除病梢、病葉,深埋或燒燬。
2.及時夏剪,引縛枝蔓,勤中耕鋤草,通風透光。
3.出土發芽前,全面噴施1次波美3度石硫合劑,展葉後再噴1次波美0.3度石硫合劑。
4.發現病蟲後,及時噴施安全、高效、低毒、低殘留的化學生物農藥製劑。
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