楊梅的貯藏特點

楊梅為核果類，可食部分是無數柔軟多汁的肉柱（小突起）所組成。由於楊梅成熟期正是梅雨多濕季節，果實極易腐爛落果，所以，應及時抓住晴天隨熟隨採，分期分批採收。採收時間以早晨和傍晚為宜。雨天或雨後初晴，不宜採收，不過，如果果實已相當成熟了，也應該採收。採時要輕採、輕放，儘量不要採取搖落果實的辦法。

楊梅若不加任何處理，室温下貯放的時間極短，正所謂“一日味變，二日色變，三日色味皆變。”因此，控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗表明，楊梅採後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘，能保持果實較好的品質與風味，有利於降低腐爛率。另據試驗，在0～.5℃，相對濕度為85％～90％的條件下，楊梅果實可以貯藏1～2周保持不壞。此外，採用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1～2月供應市場為宜。裝果容器儘量選用小竹簍、小竹筐，並襯墊蕉葉、荷葉等，這既可起到緩衝作用，以免楊梅受擠壓，又可保濕保鮮。