如何選購三七，怎麼辨別三七的好壞

傳統的三七質量鑑別主要以外觀為依據，實際上，外觀鑑別僅是一個初步的判斷。科學的説，三七中有效成分含量越高，有害成分含量越低的質量是最優的。那麼，

怎麼辨別三七的好壞？

1、外觀初步鑑別

質優三七：整體外形飽滿，乳苞較少，加工過程中不使用任何色料、光亮劑、潤滑劑，外表顏色為三七本色。

質差三七：外形乾癟，有破損、腐爛、黴變情況。(加工過程使用色料、光亮劑、潤滑劑等來增加三七外表的顏色、光澤、手感，這樣加工的三七，外觀質量模糊，消費者難以從外觀上來鑑別其質量，而且這些化學添加劑對人體有害。)

2、內在質量鑑別

有效成分的測定：通過對有效成分(皂苷、多糖、黃酮等)含量的檢測來進行質量鑑別，有效成分含量越高，質量越好。

有害成分的測定：通過對有害成分農藥六六六、DDT、重金屬(砷、汞、鉛、鎘等)、微生物含量的檢測進行質量鑑別，有害成分含量越低，質量越好。

三七的真假如何辨別？

真三七：先看外觀：真的三七看起來外觀比較粗糙，有凸起的小疙瘩，業內稱為“剪口”，剪口越多，藥用價值越高。然後再看裏面，磨三七粉的時候，可以要求切開或者砸開看看裏面的顏色，真的三七切開後的橫切面顏色應該是灰綠、墨綠或者黃綠，如果是發黑就是壞三七，如果斷面類白色，就是藤三七，如果斷面蠟黃，並且沒有放射紋理，那就是莪術。

常見假三七

1、水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。

2、藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。

3、莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特徵都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微薑辣味。

4、還有一種是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。

如何辨別三七是否打蠟？

優質的三七整體外觀應該是均勻飽滿的，加工過程中不使用任何化工原料，顏色為本色，看起來比較粗糙。如果看起來比較有光澤並滑膩，那麼就是加工時使用石蠟、碳墨或者滑石粉了。

三七粉的真假如何辨別？

先看顏色：三七粉應該是偏黃綠一點，黃但不太黃，綠但不太綠，很難界定的一個顏色。太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠;太綠，可能是加入三七葉或者三七杆，葉和杆也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了，也不能是白色，白色可能是加入了米粉。

再嘗味道：真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口裏停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是説不能苦到喉嚨裏去，要是嘗三七粉感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，可能是假的。

還可以用豬血來鑑別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。