怎樣保存鮮嫩蔬菜

買回蔬菜後不能平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放。其原因是：

（1）從外觀上看，只在留心觀察就會發現，垂直豎放的蔬菜顯得葱綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。

（2）從營養價值觀，垂直放的葉綠素含量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。

因此，買回蔬菜後應垂直豎放，不要隨便一扔了事。