紫薯和紅薯的區別，兩者有什麼不同

紫薯和紅薯都屬於番薯類食物，但兩者也有很大的不同，顏色、營養價值、含糖量等方面都有很多區別。具體內容如下：

紫薯和紅薯有哪些不同紫薯和紅薯在顏色上面有很大的不同，紫薯是紫色的瓤，而紅薯是黃色或是白色的瓤。這是因為紫薯中含有大量花青素，所以呈現出紫色。這也是紫薯和紅薯最大的區別之一。

紫薯和紅薯不僅顏色上有區別，兩者含有的營養元素也有很大的區別。紫薯的營養價值要更高一些，紫薯中富含硒和花青素，硒對抗癌有着很好的效果，花青素則可以抗癌，防老化。而且，如果想要吃番薯減肥，最好是購買紫薯，紫薯的澱粉含量比紅薯低一些，減肥效果也要比紅薯更好一些。

紫薯和紅薯的糖含量也不同，紅薯中糖分含量較高，甜度較高。而紫薯的糖分含量低一些，甜度較低。

紫薯和紅薯哪個好從口感上來講，紅薯要比紫薯更好一些。紅薯的味道吃起來要比紫薯甘甜，蒸煮加工後食用，軟黏度也更高。

從營養價值上來講，紫薯要比紅薯好一些。紫薯中含有豐富的硒和花青素，抗氧化能力非常強。紫薯除了有與紅薯一樣的營養成分外，體內的多酚、黃酮及鋅等元素逗比紅薯要高。